Los productores de carne afirman que los sacrificios han descendido un 70%

El kilo de carne de ternero ha bajado una media de 70 pesetas en una semana, el de hembra, 47 pesetas, y la vaca no cotiz¨® ayer en la lonja Bin¨¦far (Huesca), de referencia en Espa?a. Los productores del sector afirman que el sacrificio del vacuno ha descendido un 70% debido a la reducci¨®n del consumo de animales de m¨¢s de 20 meses y al cierre de fronteras a la exportaci¨®n. Los industriales c¨¢rnicos temen que en 15 d¨ªas un 20% del sector ganadero desaparezca.

Men¨²s escolares

Si los precios del kilo de vacuno bajaron en 15 d¨ªas a 22 de noviembre un 7,2%, en una semana, ese porcentaje se increment¨® entre un 9% y un 14% , seg¨²n las cotizaciones de ayer en la lonja Bin¨¦far. Al margen de que la vaca no cotiz¨®, el kilo de carne de ternero macho de m¨¢s de 280 kilos baj¨® 80 pesetas coloc¨¢ndose en 490 pesetas. La hembra baj¨® 60 pesetas kilo, quedando en 575 pesetas, mientras la m¨¢s joven, entre 200 y 300 kilos, descendi¨® 35 pesetas kilo, alcanzando las 600 pesetas.El descenso de los precios fue aprobado ayer de forma un¨¢nime por los empresarios asistentes a la lonja, instituci¨®n de referencia que determina las cotizaciones de la carne del vacuno a nivel nacional.

Al descenso de los precios se a?ade el de la producci¨®n de carne en la ¨²ltima semana que el secretario general de la Asociaci¨®n Profesional de Salas de Despiece y Empresas C¨¢rnicas (APROSA), Manuel Gonz¨¢lez, cifraba hace dos d¨ªas en un 70%, del que un 90% corresponde a la carne destinada a la exportaci¨®n, sector afectado por el cierre de fronteras a la importaci¨®n por parte de pa¨ªses como Rusia, Serbia y Bosnia. En pesetas, las p¨¦rdidas se traducen en miles de millones de pesetas semanales, afirm¨® Gonz¨¢lez.

En los mataderos se est¨¢ limitando el sacrificio de reses de m¨¢s de 20 meses. Manuel Conde, gerente de la Asociaci¨®n Nacional de Productores de Carne de Vacuno (APROVAC) subraya que "el animal vivo est¨¢ esperando en el matadero y sin precio, y el ganadero est¨¢ perdiendo por res entre 30.000 y 35.000 pesetas". El gerente de APROVAC afirm¨® que el sector est¨¢ viviendo d¨ªas de pesimismo y que "en 15 d¨ªas m¨¢s, habr¨¢ un 20% del mismo que desaparezca".

En el mercado nacional de Amio de Santiago de Compostela, la ca¨ªda de los precios, sobre todo en los terneros de recr¨ªa, lleg¨® a las 15.000 pesetas por ejemplar, mientras las hembras de raza frisona, en su calidad inferior, alcanzaron un descenso del 54%. Las ventas en este mercado se han reducido un 44,7% desde que fuera comunicado el primer caso de vaca loca en Galicia el 25 de octubre, y un 36,8% en la ¨²ltima semana, informa EFE.

En Valladolid y Soria, dos de las m¨¢s importantes empresas de catering han decidido dejar de administrar carne de vacuno en los comedores colectivos a los que sirven, informa Francisco Forjas. En el primer caso, una de las empresas que m¨¢s comidas ofrece a colegios y otras colectividades de Valladolid y que prefiere mantenerse en el anonimato, aseguraba ayer que han reducido la carne de vaca en sus men¨²s "en al menos un 150%".En Soria, la empresa Restauraci¨®n Colectiva ha dejado de servir vaca en los cinco colegios a los que suministra las comidas de los escolares. Se trata, seg¨²n sus responsables, de una iniciativa de car¨¢cter preventivo que esta empresa tambi¨¦n llevar¨¢ a cabo en todas sus delegaciones con el objetivo de incrementar la seguridad de los consumidores.

En Le¨®n, por otra parte, el laboratorio pecuario regional ha iniciado los preparativos para la realizaci¨®n de las m¨¢s de 50.000 anal¨ªticas que el Gobierno regional aprob¨® la pasada semana tanto a las reses como a los piensos procedentes de harinas animales.