La UE ratifica la prohibici¨®n del chulet¨®n de vaca adulta, pero permite el consumo del rabo de toro

El Comit¨¦ Veterinario Permanente, que representa a los 15 pa¨ªses de la UE, ratific¨® ayer la prohibici¨®n del chulet¨®n de vaca mayor de un a?o. A partir del 1 de abril, la mayor¨ªa de los pa¨ªses de la Uni¨®n tendr¨¢ que desechar la columna vertebral de estas reses. Aun as¨ª, se podr¨¢ seguir consumiendo el sabroso rabo de toro, dado que hasta esa zona no llegan los ganglios dorsales, que son los que pueden estar contaminados con el pri¨®n de la encefalopat¨ªa espongiforme bovina o mal de las vacas locas.

Los expertos veterinarios tambi¨¦n dieron su visto bueno a la prohibici¨®n de los trozos de carne separados mec¨¢nicamente de la columna que se utilizan para la elaboraci¨®n de productos de baja calidad (como hamburguesas).

La obligaci¨®n de tratar las grasas animales qued¨®, sin embargo, en suspenso, a la espera de un debate m¨¢s detallado.

A partir del 1 de abril desaparecer¨¢n de las carnicer¨ªas de casi toda Europa los chuletones de vaca adulta. Esta medida, que sigue el consejo dado por el Comit¨¦ Cient¨ªfico Director de la UE, se aplica debido a que la columna vertebral de la vaca que est¨¦ incubando la encefalopat¨ªa espongiforme bovina (EEB o mal de las vacas locas) 'presenta un riesgo d¨¦bil y residual imputable a la presencia de ganglios dorsales'. De ah¨ª que los veterinarios de la UE decidieran ayer indultar la zona terminal de la columna, el rabo, tan apreciado en Espa?a.

Esta medida no tiene un car¨¢cter homog¨¦neo ni definitivo. Quedan eximidos de tal prohibici¨®n cinco pa¨ªses de la UE: Suecia, Finlandia, Austria, Reino Unido y Portugal. En los tres primeros pa¨ªses no se han detectado casos de vacas enfermas nacidas en su suelo. Respecto a Portugal, la prohibici¨®n del chulet¨®n s¨®lo afecta a las vacas nacidas antes del 1 de enero de 1999. Y el Reino Unido ha quedado excluido por sus minuciosos controles, aunque sus productos destinados a la exportaci¨®n deber¨¢n seguir vendi¨¦ndose deshuesados.

Los pa¨ªses ahora obligados a prescindir del chulet¨®n podr¨¢n volver a consumirlo cuando nuevos datos epidemiol¨®gicos demuestren que la EEB va en retroceso, sobre todo porque se haya cumplido la prohibici¨®n de utilizar harinas animales.

Los Estados miembros podr¨¢n elegir que la retirada del espinazo se lleve a cabo en los mataderos, las carnicer¨ªas o las salas de despiece, opci¨®n esta ¨²ltima preferida por el Gobierno espa?ol.