Un 'carn¨¦' de ADN para verificar los controles

Una investigaci¨®n realizada en la Universidad del Pa¨ªs Vasco (UPV) ha desarrollado un an¨¢lisis que permite dotar a cada vaca, oveja o caballo de una especie de carn¨¦ de identidad que, como est¨¢ basado en su ADN, es individual y permanece inalterable durante toda su existencia. La misma metodolog¨ªa podr¨ªa desarrollarse para otras especies: cerdos, pollos,...

Este an¨¢lisis servir¨ªa para verificar los controles a los que somete a los productos bovinos, ovinos o equinos porque permite tener controlado al animal desde el mismo momento en que nace hasta que se convierte en un producto como carne en una bandeja a la venta en un supermercado, asegur¨® ayer la profesora de Gen¨¦tica de la Facultad de Biolog¨ªa de la UPV Andone Estonba.

Estonba sostiene que en estos momentos, con problemas como el de las vacas locas o la fiebre aftosa, los an¨¢lisis desarrollados por la UPV ser¨ªan de gran utilidad. 'Si no estoy equivocada, es el ¨²nico laboratorio de Espa?a donde se hacen este tipo de an¨¢lisis [basados en el ADN], que s¨ª existen en otros pa¨ªses', dice la profesora.

El carn¨¦ basado en el ADN servir¨ªa, en definitiva, para evitar fraudes porque en cualquier momento se podr¨ªa comprobar que el animal que, seg¨²n su documentaci¨®n, es X lo es realmente, ya que el ADN de dos animales (como el de cualquier ser vivo) es siempre diferente al del resto.

Estonba recuerda que el sistema de crotales (esa especie de etiquetas que, a modo de pendiente, luce todo el ganado) es manipulable, algo que no ocurre en el caso del ADN. Esta investigadora recalca, no obstante, que 'existen m¨¢s confusiones que fraude'.

La profesora subraya que la nomenclatura y los protocolos que se usan en los an¨¢lisis realizados est¨¢n estandarizados a nivel internacional.

Esta investigaci¨®n realizada por Estomba junto a Bego?a Jugos, tambi¨¦n profesora de Gen¨¦tica de la UPV, tres becarios y tres estudiantes empez¨® hace dos a?os y culmin¨® recientemente. El trabajo fue financiado por el Gobierno vasco y tres asociaciones vinculadas a ganaderos vascos y navarros: Ardiekin, Lurgintza y Sergal. Las profesoras de la UPV tienen previsto presentar este an¨¢lisis al Departamento de Agricultura.

Ese carn¨¦ gen¨¦tico permite adem¨¢s seguir la genealog¨ªa de un animal y recabar informaci¨®n para realizar los cruces id¨®neos de cara a la mejora o conservaci¨®n de determinada raza.

Si a todos los animales se les extrajera el ADN y todos esos datos se guardaran en una base com¨²n ser¨ªa sencillo verificar los controles en cualquier momento. Estonba se neg¨® a precisar cu¨¢nto costar¨ªa cada test, aunque insisti¨® en que 'la realizaci¨®n rutinaria de an¨¢lisis abaratar¨ªa el precio'.