Los cocineros destacan la recuperaci¨®n del consumo de ternera
El consumo de la carne de vaca empieza a recuperarse en Andaluc¨ªa despu¨¦s de haber ca¨ªdo hasta en un 70% tras la alarma creada por la Encefalopat¨ªa Espongiforme Bovina (EEB) o mal de las vacas locas. As¨ª lo constataron ayer en Baeza (Ja¨¦n) unos 80 cocineros andaluces pertenecientes a la asociaci¨®n Eurotoques, que celebraron su asamblea regional en la Universidad Internacional Antonio Machado.
No obstante, en una conferencia, el director del Laboratorio de Sanidad Animal de C¨®rdoba, Antonio Gasca, emplaz¨® a los gastr¨®nomos andaluces a adquirir la carne en mataderos 'debidamente autorizados' para evitar cualquier problema.
Los participantes en la asamblea de Eurotoques mostraron tambi¨¦n su inquietud por la falta de claridad sobre las caracter¨ªsticas de muchos alimentos que manipulan, en concreto los productos transg¨¦nicos. 'Queremos una mejor informaci¨®n sobre los art¨ªculos que compramos para poder responder mejor ante nuestros clientes', manifest¨® Pedro Salcedo, del restaurante Juanito de Baeza y presidente de Eurotoques en Andaluc¨ªa.
En este sentido, los miembros de la asociaci¨®n han acordado visitar las sedes de las distintas denominaciones de origen de los alimentos andaluces 'con el fin de conocer mejor el producto desde su origen'.
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