EL PINCHE BI?GRAFO

El escritor holand¨¦s Gijs van Hensbergen, autor de un libro biogr¨¢fico sobre el arquitecto modernista Antonio Gaud¨ª (1852-1926), al que Barcelona rendir¨¢ homenaje el pr¨®ximo a?o con motivo del 150? aniversario de su nacimiento, ha confesado que pas¨® dos a?os en los fogones de un restaurante de Segovia, como pinche de cocina, lo que fue fundamental para elaborar un recetario gastron¨®mico titulado El sabor de Castilla. Reconocido por hispanistas como Paul Preston, Ian Gibson o Felipe Fern¨¢ndez Armesto, antes de estudiar la obra de quien dise?¨® La Pedrera o La Sagrada Familia, este cr¨ªtico de arte se empap¨® de la sabidur¨ªa del hostelero fallecido Dionisio Duque y de otros como Pedro Carabias, Primitivo Mart¨ªn, Jos¨¦ Mar¨ªa Ruiz, Jos¨¦ Luis G¨®mez o Tom¨¢s Urrialde. Adem¨¢s, bebi¨® de fuentes populares, recogiendo algunos de los secretos de Benito El Bollero, Felipa La Rosquillera, y de su vecina segoviana, la se?ora Boni, que le desvel¨® una receta de alb¨®ndigas. Todo ello surgi¨® a ra¨ªz de que le impresionara la frase de la escritora brit¨¢nica Elisabeth David, quien dijo que 'si pudiera vivir otra vez, har¨ªa un libro sobre la gastronom¨ªa de Espa?a'. Ni corto ni perezoso, se puso a la tarea. Tanto se empap¨® del ambiente, que ahora comparte su casa de Brid Port, cerca de Londres, con el veraneo en Arevalillo de Cega (Segovia), una localidad de apenas 15 habitantes. Y ya prepara nueva obra, en esta ocasi¨®n dedicada a un cuadro: La vida del Guernica, en el periodo desde que Pablo Picasso da las ¨²ltimas pinceladas hasta que lleg¨® a Espa?a, hace 20 a?os. Adem¨¢s, realizar¨¢ documentales sobre Gaud¨ª para varias televisiones y elaborar¨¢ una serie de programas sobre arte moderno en Espa?a, a propuesta de la BBC brit¨¢nica.