Nuevo, pero experto
Tras muchos a?os como lugarteniente de Argui?ano, Mikel Bermejo, campe¨®n vasco de j¨®venes chefs en 1986 y 1990, ha decidido volar en solitario en un lugar id¨®neo: un restaurante luminoso sobre el nuevo puerto deportivo de Zumaia. Su cocina es cl¨¢sica con toques medidos de modernidad. Destacan la ensalada de ventresca sobre habas frescas y teja de aceite una negra, el revuelto de bacalao con hongos, el salmonete desespinado sobre cigalas y chipirones salteados con lechuga o la lasa?a de carrillera con pur¨¦ de guisantes.
- Restaurante Marina Berri. Puerto deportivo de Zumaia. Tlf.: 943 86 56 17. Cierra: domingos noche y lunes. Precio medio: 5.500 pesetas. Calificaci¨®n (provisional): 6,5/10.
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