Un libro recoge la historia, gastronom¨ªa y remedios de 60 monasterios vascos

El escritor gastron¨®mico Pedro Mart¨ªn Villa ha plasmado en su ¨²ltimo libro, Ruta de los monasterios de Euskal Herria, la historia, las recetas culinarias y los remedios curativos de 60 monasterios repartidos por la Comunidad aut¨®noma vasca, Navarra y el Pa¨ªs Vasco-franc¨¦s y regentados por una veintena de ¨®rdenes religiosas, en su mayor¨ªa femeninas.

A lo largo de 256 p¨¢ginas,Mart¨ªn presenta una somera explicaci¨®n de la historia de cada monasterio, a la que siguen un men¨² del d¨ªa y las especialidades gastron¨®micas de cada casa. Adem¨¢s, el autor de trabajos como Donosti pintxo a pintxo y 101 sociedades gastron¨®micas de Gipuzkoa recopila una larga lista de remedios curativos elaborados por los religiosos a partir de diversas plantas.

El libro, editado por Tarttalo y prologado por el restaurador Juan Mari Arzak, se ide¨® en un principio s¨®lo como un recetario 'sencillo', pero su autor, al comprobar la 'riqueza cultural' que albergan los monasterios, decidi¨® incluir la parte hist¨®rica, seg¨²n explic¨® ayer durante la presentaci¨®n del volumen en San Sebasti¨¢n. 'Luego surgi¨® el tema de los remedios curativos', indic¨® el escritor, quien subray¨® que es la primera obra con estas tres materias que se edita en el Pa¨ªs Vasco.

Los 60 monasterios recogidos en el libro han sido seleccionados entre 150 por Mart¨ªn, que ha tenido en cuenta el inter¨¦s hist¨®rico de cada edificio y la disponibilidad de sus habitantes. 'La crisis vocacional ha hecho descender el n¨²mero de religiosos, que, en algunos casos, tienen una edad avanzada; y lo que no quer¨ªamos era molestar', argument¨® el escritor, que refleja en su obra datos curiosos, como el hecho de que la explosi¨®n inmobiliaria de los sesenta llev¨® a las clarisas de Portugalete a instalarse en lo alto de un moderno edificio de viviendas, ya que su antiguo convento se destin¨® a casa de cultura.