Pinchos de cine

Ya estamos de lleno metidos en una nueva edici¨®n del Festival de Cine donostiarra. Los cubos del Kursaal se convierten por unos d¨ªas en la meca cinematogr¨¢fica de medio mundo. Uno de sus alicientes colaterales es, sin duda, las bondades gastron¨®micas de la capital guipuzcoana. Resultar¨ªa reiterativo elaborar una gu¨ªa de los mejores restaurantes, asadores y sidrer¨ªas de la ciudad. Por eso, dentro de lo puramente gastron¨®mico, esta p¨¢gina va a intentar ser un lazarillo, de momento virtual, de los mejores bares de pinchos del entorno m¨¢s cercano de los cubos de Moneo. Vamos, que puede ayudarle a picotear de cine en un radio inferior a 200 metros.

Ubicado al costado del cubo grande, y dentro de las instalaciones del Palacio de Congresos, nos topamos con la moderna y luminosa Cafeter¨ªa Kursaal-Mart¨ªn Berasategui. No es de extra?ar la magn¨ªfica cocina, tambi¨¦n de pinchos, que aqu¨ª se ofrece, dado que detr¨¢s de todo est¨¢ el incansable Berasategui y su prol¨ªfico equipo. Bandejas con pintxos fr¨ªos en la barra, de puro dise?o, y los calientes de gran suculencia. Por citar algunos de sus tentempi¨¦s: la Brandada de bacalao con aceituna negra o el Martintxo (quesos fundidos y jam¨®n de pato).

A escasos metros, bordeando el r¨ªo Urumea, est¨¢ el Caf¨¦ Kursal (paseo Ram¨®n Mar¨ªa de Lili, 2). Este bonito caf¨¦-bar funciona sin descanso a todas horas del d¨ªa, desde los tempranos desayunos pasando por la hora del picoteo, las meriendas saladas o dulces, hasta las cenas informales. Su pincho m¨¢s emblem¨¢tico es, sin duda, la gabilla, un frito delicado en el que se conjuga bechamel, queso y gamba envuelta en jam¨®n.

En la manzana contigua nos encontramos con el emergente Patio de Ramuntxo (c/ Pe?a y Go?i, 10). Con el nombre de Ramuntxo ha sido uno de los bares m¨¢s antiguos del barrio de Gros. Desde enero se ha incorporado como socio Jokin de Aguirre, (chef durante muchos a?os del Hotel Mar¨ªa Cristina). Con su experiencia, y arropado por un joven equipo de cocina comandado por el entusiasta Asier Aval, en muy poco tiempo han dado un giro espectacular a esta taberna, aportando m¨²ltiples pinceladas creativas, tanto en su tapeo como en sus men¨²s y carta. Los pinchos m¨¢s sobresalientes son la Yema de huevo con pur¨¦ de patata trufado y jam¨®n, las L¨¢minas de bacalao con piquillos y aceite de perejil, la Tosta de foie gras con pasas y pi?ones, y el Pollo caramelizado con manzana y peque?a ensalada crujiente

A menos de 100 metros de este local podemos disfrutar con todo un cl¨¢sico de la ciudad, Garbola (paseo de Col¨®n, 11). Este recoleto bar siempre se ha caracterizado por sus aperitivos y una espl¨¦ndida cocteler¨ªa, una conjugaci¨®n - el c¨®ctel con el pincho de alta calidad- que no es muy habitual encontrar. Goyo Mart¨ªnez, su propietario, es un gran profesional, un barman de alto nivel y perfeccionista en todo lo que hace. Los pintxos de esta casa son de lo mejorcito de la zona y adem¨¢s muy singulares, como la Trufa de marisco, el Pincho de tibur¨®n con panadera y la Croqueta de pistachos y gambas, as¨ª como lo m¨¢s novedoso: el Pincho de canguro. Hay muchos adictos a su inigualable caf¨¦ irland¨¦s y a su caipiri?a estilo brasile?o. Cristaler¨ªa y vajillas de lujo, en consonancia con una cocina que brilla con luz propia.