Sonrisas y l¨¢grimas

Se ha dicho de ella que es la madre de todos los guisos o muleta de todas las faenas culinarias. Se trata de la cebolla, de la que s¨®lo nos percatamos de su importancia cuando nos falta.Pese a su bondad y eficacia en la cocina tambi¨¦n se la ha asociado a la penuria, al hambre, como dec¨ªa Miguel Hern¨¢ndez en sus famosas y desgarradoras Nanas de la cebolla: 'La cebolla es escarcha / cerrada y pobre / escarcha de tus d¨ªas / y de mis noches / hambre y cebolla / hielo negro y escarcha / grande y redonda'. Pero tambi¨¦n tenemos su cara positiva como s¨ªmbolo de la ciega dieta de los enamorados: 'Contigo pan y cebolla'. En el terreno puramente culinario, una de sus mayores pegas la plasm¨® bellamente otro poeta como Neruda: 'Nos hiciste llorar sin afligirnos'.

Para evitar engorros (pelar, picar y llorar as¨ª como su pochado) conservas Hida puso, hace ya un tiempo en el mercado la cebolla frita. Pacientemente pochada, de una gratificante dulzura, aterciopelada y suave y, adem¨¢s, de una gran comodidad para nuestro apresurado mundo. Un recurso, s¨ª, pero de calidad notable.

- Cebolla frita HIDA; Elaborador: Mateo Hidalgo, SL; Aljucer (Murcia). Envase: 400 gramos. Precio (aproximado): 210 pesetas. Calificaci¨®n: 7/10.