Populares y refinadas
No le faltaba raz¨®n al escritor gallego Julio Camba cuando dec¨ªa que 'una sardina, una sola sardina, es todo el mar'. Claro est¨¢ que se refer¨ªa a esa delicia estival, que en su natal Galicia alcanza su mayor esplendor. Pero una vez pasada su temporada tenemos que refugiarnos en una producto bastante desprestigiado, las sardinas en aceite.
La mayor parte de las ofertas en el mercado son vulgares y decepcionantes. Pero es el caso de las que glosamos. La prestigiosa bodega Pontevedresa Agro de Baz¨¢n, adem¨¢s de elaborar unos estupendos albari?os, los Granbaz¨¢n, ha comercializado con ese mismo nombre (y el subt¨ªtulo expresivo de Maitre d?Hotel) unas humildes sardinas en aceite de aut¨¦ntico lujo. Est¨¢n presentadas en un envoltorio distinguido, pero su contenido es a¨²n mejor. Excelentes sardinas gallegas, cultamente desnudas de su piel y desprovistas de espinas, presentadas en lomitos y arropadas con un aceite de oliva de alta calidad. Este Rolls Royce de las sardinas enlatadas tiene tambi¨¦n un precio alto. Para consumidores exigentes.
- Datos pr¨¢cticos: Sardinas, sin piel ni espina, en aceite de oliva; Granbaz¨¢n; Agro de Baz¨¢n, Vilanova de Arousa (Pontevedra); Peso neto: 120 grs.; Precio (aproximado): 4,65 euros. Calificaci¨®n: 7,5/10.
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