El vino, cultura y placer

El pasado 18 de febrero se celebr¨® en la capital vizca¨ªna la segunda edici¨®n del Sal¨®n Bilbo-vinos, que se celebr¨® en los salones del hotel Barcel¨® Nervi¨®n, situado en el Campo Volant¨ªn de Bilbao.

El ¨¦xito de la primera edici¨®n supuso un tentador aliciente para reincidir en este d¨ªa dedicado plenamente al vino y as¨ª, durante unas horas, convertirse el botxo en la capital vit¨ªcola por excelencia. Manu Mart¨ªn, nuestro colega de p¨¢gina, y su entusiasta equipo son los culpables de todo este formidable tinglado, que tantos desvelos les causa, pero al mismo tiempo tambi¨¦n les produce grandes satisfacciones.

Las intenciones de los organizadores han seguido la senda de las expresadas en la primera edici¨®n: 'Acercar a los profesionales de la hosteler¨ªa y tambi¨¦n a los amantes y conocedores del vino en general, de forma directa a las bodegas, tanto cercanas como lejanas, as¨ª como a las exigencias actuales de calidad y variedad e incluso el acceso a ciertas zonas y denominaciones menos conocidas en nuestro pa¨ªs', seg¨²n explic¨® Manu Mart¨ªn.

La cosa no ha podido ir mejor para cubrir estos objetivos. Desde la inauguraci¨®n a cargo del alcalde de Bilbao, I?aki Azkuna, hasta las aportaciones de lo que el vino y su cultura significa.

Podemos destacar la conferencia acerca de la importancia de la madera, del roble, en la evoluci¨®n del vino, impartida por un especialista en la materia como es Antonio Magre?¨¢n, m¨¢ximo responsable de una toneler¨ªa riojana, de la poblaci¨®n de Alfaro. Durante esta charla, adem¨¢s de analizar el proceso y elaboraci¨®n de las barricas, se tuvo la oportunidad de catar el propio vino, criado en barrica de roble franc¨¦s y en roble americano, viendo as¨ª las notables diferencias entre ambas crianzas.

A lo largo de la tarde el ingeniero de Amorin&Irmaos, Henrrique Rodrigues, acudi¨® expresamente desde Portugal para ofrecer una charla did¨¢ctica sobre la nueva industria del corcho: del alcornoque a la botella y sus efectos de calidad-reducci¨®n sobre el vino.

El sal¨®n Bilbo-vinos no estuvo ajeno a los avances tecnol¨®gicos. En el apartado denominado Cibervinos, los visitantes se concetaron a Internet y consultaron todas las p¨¢ginas web del mundo del vino.

Premio a la carta

En el apartado de premios, el restaurante Zaio Barri, de Gernika, obtuvo el galard¨®n a la carta con m¨¢s vinos. La carta m¨¢s did¨¢ctica y divulgativa fue otorgado a la del restaurante Etxanobe, de Bilbao. La poseedora de m¨¢s referencias de vino, al tambi¨¦n bilba¨ªno restaurante V¨ªctor Montes. La mejor carta de Vizcaya, por su contenido en divulgaci¨®n, variedad de vinos, y dise?o fue a parar al restaurante Zortziko, asimismo de Bilbao.

Esta edici¨®n de Bilbo-vinos cont¨® con una asistencia de unas dos mil personas. El n¨²mero de bodegas participantes fue de 120 expositores, duplicando casi los de la anterior edici¨®n. Estuvieron representadas todas las Denominaciones de Origen.

Pero no todo fueron cifras ya que a ¨²ltima hora de la tarde de este maratoniano d¨ªa pudimos asistir algo m¨¢s espiritual. Al reconocimiento especial a la persona que, por su trabajo y divulgaci¨®n de la cultura del vino, todos recordamos. En este caso, fue a t¨ªtulo p¨®stumo para Eusebio Pardo, reconocido por su impagable labor como maitre durante muchos a?os del Hotel Ercilla y fundador de la Asociaci¨®n de Euskadi de sumilleres, entre otros aspectos, y a quien tuvimos la desgracia de perder el mismo d¨ªa en que se celebr¨® la anterior edici¨®n.

Al terminar la jornada y al apurar la ¨²ltima copa de vino recordamos las bellas palabras del poeta Jos¨¦ Hierro: '?Que mundos nuevos pinta el vino!'.