El vino en casa del pachar¨¢n

Marco Real es una de las bodegas imprescindibles en el recorrido por los ¨²ltimos a?os de la denominaci¨®n de origen Navarra. Con poco m¨¢s de dos lustros de vida, esta firma que naci¨® en 1989 como un capricho del empresario de hosteler¨ªa Antonio Catal¨¢n (due?o entonces de la cadena de hoteles NH) ha pasado a ser el principal referente en vinos del poderoso grupo de bebidas La Navarra. Todo ello, a partir de su marca principal, Homenaje, que hace referencia a una de las torres del castillo de Olite, localidad monumental en cuyo t¨¦rmino se encuentra la bodega. El edificio original lleva la firma de Patxi Mangado, uno de los mejores arquitectos espa?oles del momento. Pero la velocidad con la que transcurren las operaciones mercantiles en las bodegas ha tenido fiel reflejo en el paso a un segundo lugar de la construcci¨®n del arquitecto navarro.

Mangado atendi¨® las sugerencias del fundador de Marco Real, con un proyecto rompedor en todo lo que era la concepci¨®n tradicional de las bodegas, tanto en Navarra como en La Rioja. El resultado: una estructura de hormig¨®n estilizada, que surge de un desmonte en el perfil de Olite, como una respuesta contempor¨¢nea y discreta al castillo que marca el horizonte de la localidad navarra. Este di¨¢logo respetuoso llevaba en su interior una disposici¨®n de estancias m¨¢s vinculadas al disfrute del mundo del vino que a su producci¨®n, objetivo primero de toda bodega. As¨ª lo entendieron los actuales propietarios. El resultado ha sido una transformaci¨®n radical y un tanto ordinaria del paisaje que establec¨ªa la bodega original.

Esto ocurri¨® un par de a?os despu¨¦s de su fundaci¨®n, cuando Antonio Catal¨¢n entendi¨® que Marco Real le ven¨ªa grande a sus primeras pretensiones de disfrute privado. Eligi¨® como socios a dos buenos conocedores de los pilares de una bodega contempor¨¢nea, Faustino Mart¨ªnez, como reconocido elaborador de Rioja, y Juan Ignacio Velasco, propietario de destiler¨ªas La Navarra, conocido sobre todo por el pachar¨¢n de esa marca. En la actualidad, Velasco es el ¨²nico propietario de una firma que ha marcado su presencia con la botella estilizada que utiliza para los vinos de a?o, blanco, tinto y rosado. Este ¨²ltimo es la gran apuesta de la casa, siguiendo la tradici¨®n de su tierra. A partir de uvas garnacha de cepas con una media de 40 a?os de edad, se elaboran un mill¨®n de litros de este vino realizado mediante el m¨¦todo de sangrado, un proceso delicado a temperatura ambiente que dura entre 7 y 14 horas.

Pero tambi¨¦n se trabaja con tintos poderosos, en los que intervienen la citada garnacha, adem¨¢s de tempranillo, merlot y cabernet sauvignon. La ambici¨®n de Marco Real es conseguir el mejor vino de Navarra, que se llamar¨¢ Se?or¨ªo de Andi¨®n. El edificio que albergar¨¢ la marca todav¨ªa est¨¢ en construcci¨®n, pero los caldos ya se encuentran en barricas de roble franc¨¦s, en plena fermentaci¨®n malol¨¢ctica. Ser¨¢ una producci¨®n reducida a partir de los vi?edos propios, contrapunto para paladares exquisitos del popular Homenaje.