Una gu¨ªa en euskera

Acaba de nacer la primera gu¨ªa en euskera que aborda el mundo de la viticultura y la enolog¨ªa en el Pa¨ªs Vasco, que incluye adem¨¢s un diccionario terminol¨®gico con casi 400 acepciones relacionadas con el vino, y sus vocablos correspondientes en castellano y franc¨¦s. La gu¨ªa constituye una notable aportaci¨®n tanto para el euskera como para la cultura del vino. A pesar de la complejidad de los temas que aborda, usa un estilo directo y did¨¢ctico apto para todos los lectores, tanto el p¨²blico entendido como aquellos que se acercan por primera vez a este apasionante mundo.

Uno de los objetivos de la gu¨ªa es la promoci¨®n de los vinos y las regiones vitivin¨ªcolas del Pa¨ªs Vasco. El lector encontrar¨¢ un cap¨ªtulo dedicado a las siete denominaciones de origen, con su localizaci¨®n, sus producciones, las caracter¨ªsticas de la zona, el clima, el suelo, etc¨¦tera.

Otro apartado brillante es la viticultura, en la que se introduce al aficionado en sus secretos, desde la historia de la vid y la plantaci¨®n hasta la morfolog¨ªa de la cepa y la uva, el ciclo vegetativo y sus cuidados. El capitulo de enolog¨ªa profundiza en la vendimia, la elaboraci¨®n de blancos, rosados, tintos y espumosos o el envejecimiento de los caldos.

El libro tambi¨¦n dedica un espacio considerable a la cata y a sus pautas. Igualmente explica las condiciones que tiene que reunir la sala de cata, la temperatura m¨¢s adecuada para cada vino, el orden y la copa ¨®ptima para disfrutar al m¨¢ximo de los mostos.

Gu¨ªa pr¨¢ctica y diccionario de los vinos de Euskalherria, de Mikel Garaizabal Pildain. Ardoxka Gastronomi Elkartea. San Sebastian, 2002; 11,9 euros.