Porcelana, ra¨ªces y modernidad
La reconocida firma irunesa: Porcelanas Bidasoa, irrumpe con fuerza en el campo de la hosteler¨ªa creando vajillas que son la imagen de las cocinas regionales. En este caso se trata de los platos Teide, un proyecto conjunto entre Bidasoa y Carlos Gamonal, propietario del restaurante Mes¨®n El Drago en Tenerife, con los que se quiere resaltar al m¨¢ximo la riqueza gastron¨®mica de la isla canaria.
As¨ª podemos encontrar los diferentes dise?os de platos muy ligados a la orograf¨ªa tinerfe?a. Entre ellos est¨¢ el plato redondo de curvas sinuosas y ala irregular con depresiones calderiformes, que est¨¢ inspirado en los paisajes volc¨¢nicos modelados por la fuerza del aire y la arena. Sus formas son el enmarque perfecto para la presentaci¨®n de una receta acompa?ada por los mojos canarios.
No pod¨ªa faltar en esta vajilla canaria la evocaci¨®n al gran Teide. Para ello se ha creado el plato triangular, como el elevado pico, y en su v¨¦rtice podemos encontrar una alusi¨®n simb¨®lica a su cima nevada tan particular en el escenario del paisaje de la isla que lo acoge.
El fundamento de la decoraci¨®n de la vajilla son s¨ªmbolos de pinturas rupestres encontrados en Tenerife y sus tonalidades recuerdan a las originales del paisaje volc¨¢nico, que pueden verse en muchos puntos de la isla.
Sin duda con este proyecto, en la porcelana como en la cocina actual, lo espiritual est¨¢ por encima de lo material, y continente y contenido se adec¨²an a las exigencias de la gastronom¨ªa enraizada y a la vez vanguardista.
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