Cita con la exquisitez

El 18 de marzo de 1512, un incendio destruy¨® Ordizia. Las cr¨®nicas cuentan que, en compensaci¨®n, recibi¨® permiso real para celebrar todos los mi¨¦rcoles un mercado libre, lo que contribuy¨® a la reconstrucci¨®n de esta localidad de la comarca del Goierri. Han pasado casi cinco siglos y la cita semanal con los productos de la tierra sigue en pie. Pero la tradici¨®n no tiene por qu¨¦ dar la espalda a los cambios sociales y a los nuevos h¨¢bitos de los consumidores. As¨ª que Ordizia ha decidido sumar a su feria de los mi¨¦rcoles un nuevo mercado los viernes por la tarde.

La idea, impulsada por el propio Ayuntamiento, arrancar¨¢ el 17 de mayo con el objetivo de 'mantener la competitividad de la oferta ferial de Ordizia y atraer a nuevos clientes'. La incorporaci¨®n de la mujer al trabajo asalariado y los nuevos estilos de vida urbanos, en los que 'la rapidez y la comodidad priman en las compras', han llevado a que los consumidores 'concentren' la tarea de llenar la despensa 'en d¨ªas pr¨®ximos al fin de semana', sostiene la alcaldesa, Alejandra Iturrioz.

La nueva feria, que se celebrar¨¢ de 16.30 a 20.30, no ser¨¢ ajena tampoco a la creciente preocupaci¨®n por la calidad de los alimentos. 'Ordizia est¨¢ en condiciones inmejorables para competir, pues desde siempre en sus ferias son los propios productores quienes comercializan sus productos ante el consumidor', agrega Iturrioz. En cualquier caso, advierte de que los vendedores tendr¨¢n que avalar el origen aut¨®ctono de su materia, su control sanitario, su calidad y una producci¨®n respetuosa con el medio ambiente.

En este af¨¢n por ofrecer la m¨¢xima calidad, el n¨²mero de puestos del mercado de los viernes ser¨¢ limitado -est¨¢ previsto empezar con 20- y los ocupar¨¢n preferentemente productores guipuzcoanos, aunque seg¨²n la especializaci¨®n de su oferta se admitir¨¢n tambi¨¦n del resto del Pa¨ªs Vasco y de Navarra y el Pa¨ªs Vasco franc¨¦s.

Las 'mejores' verduras, frutas, flores, mermeladas, leches, embutidos, panes, sidras,... llenar¨¢n las tardes de los viernes la plaza Garagartza, donde, igual que los mi¨¦rcoles por la ma?ana, se celebrar¨¢ la nueva feria hasta que, a mediados de 2003, terminen las obras de remodelaci¨®n de la plaza Nagusia, escenario habitual de los mercados ordiziarras.

De hecho, los trabajos de mejora y peatonalizaci¨®n de esta plaza y la celebraci¨®n de un mercado los viernes se enmarcan en la puesta en marcha de un plan estrat¨¦gico para 'lograr un nuevo posicionamiento para la secular oferta ferial de Ordizia', localidad que aspira a convertirse en la 'capital de la calidad alimentaria vasca', subraya su alcaldesa.