La estrella es el bacalao
Esta obra recoge, a trav¨¦s de cien recetas inolvidables, la cocina tradicional del bacalao presentada al gusto de hoy. El bacalao ha triunfado como protagonista indiscutible, tanto en la cocina cl¨¢sica como en la m¨¢s vanguardista. Como dice el pr¨®logo, 'qui¨¦n iba a decir que el bacalao, momia pisciforme en palabras de Julio Camba, llegar¨ªa a convertirse en top-model de las pasarelas culinarias'.
A este ¨¦xito gastron¨®mico tambi¨¦n ha contribuido una empresa que patrocina la presente obra, Bacalao Giraldo, y un producto elaborado por esta casa vitoriana: el bacalao desalado, listo para cocinar, con un punto siempre perfecto, y unos cortes elaborados a la medida de cada receta y al gusto de quien las oficia. Es ¨¦ste un libro pr¨¢ctico con atractivas fotos y una magn¨ªfica maquetaci¨®n e impres¨ª¨®n. Un recetario selecto, pero apto para todos: profesionales y cocinillas.
La cocina pr¨¢ctica del bacalao (100 recetas inolvidables).
Idea original y coordinaci¨®n: Jos¨¦ Luis Barrena. Fotograf¨ªas: Pedro Moreno. Editado por Barrena Producciones de Comunicaci¨®n y Keinu Ediciones. San Sebasti¨¢n 2002. Precio de la edici¨®n no promocional: 15 euros.
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