Una ca?a para fortalecer las defensas

Las bondades del consumo moderado de cerveza, posiblemente el refresco m¨¢s antiguo de la humanidad, parece que no tienen l¨ªmites. Un estudio independiente desarrollado por el Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas (CSIC) revela que la ingesta en proporciones reducidas de esta bebida mejora el sistema inmunol¨®gico de las personas.

El bebedor mesurado tiene un 60% menos de riesgo de sufrir ataques card¨ªacos que los grandes bebedores y abstemios. El citado trabajo atestigua que beber cerveza con alcohol de forma responsable favorece la reacci¨®n del organismo frente a los agentes externos que puedan da?arlo.

Esta es la conclusi¨®n de la investigaci¨®n Evaluaci¨®n del consumo moderado de cerveza: estudio nutricional e inmunol¨®gico en humanos y animales de experimentaci¨®n, desarrollada por el CSIC, que se dio a conocer ayer en Alicante. Marcela Gonz¨¢lez Gross, miembro del equipo que ha participado en la investigaci¨®n, recalca que por vez primera se ha constatado el efecto positivo de la cerveza sobre la inmunocompetencia humana.

Los ingredientes de la cerveza labrados en un vestigio expuesto en el Museo del Cairo son prueba inequ¨ªvoca de que la historia de este refresco es tan antigua como la civilizaci¨®n misma. Su nacimiento se sit¨²a en Sumeria, unos 6.000 a?os antes de Cristo. Los egipcios la elevaron a la categor¨ªa de bebida nacional, aunque los monjes medievales fueron los responsables de su difusi¨®n en Europa. Con el paso del tiempo su elaboraci¨®n se ha perfeccionado: Luis Pasteur dio nombre al proceso de pasteurizaci¨®n mediante el cual la cerveza logra su estabilidad f¨ªsica.

Desde el principio de su fabricaci¨®n se han reconocido sus efectos beneficiosos, si bien los estudios m¨¢s recientes ponen en cuarentena algunos de las estamentos preestablecidos sobre el licor y revelan unas propiedades ins¨®litas que podr¨ªan tentar hasta a los m¨¢s convencidos abstemios. Las ¨²ltimas conclusiones del trabajo desarrollado por el CSIC, a instancias del centro de informaci¨®n Cerveza y Salud -una entidad cient¨ªfica independiente concebida para fomentar el estudio y la investigaci¨®n de la cerveza para transmitirlo a la sociedad en general-, son sorprendentes. El estudio deja medianamente claro que la cerveza no es, ni de lejos, responsable de la llamada barriga cervecera. Los resultados confirman que su consumo moderado 'no engorda' e, incluso, puede ser recomendable en una diete equilibrada, asegura Marcela Gonz¨¢lez,

La experimentaci¨®n se llev¨® a cabo durante un mes sobre 57 voluntarios sanos, de entre 25 y 50 a?os. Marcela Gonz¨¢lez explic¨® que las personas objeto de estudio fueron sometidas a un mes de abstinencia de alcohol mientras continuaban con su ciclo vital habitual. Tras ese per¨ªodo, los voluntarios hombres tomaban una media diaria de 500 mililitros, frente a los 250 mililitros que consum¨ªan las mujeres. El resultado fue inmediato: los individuos que bebieron durante ese mes obtuvieron una mejora en los par¨¢metros defensivos de su organismo.

Seg¨²n la experta, el resultado constata, por tanto, que el 5% del alcohol que contiene la cerveza as¨ª como el alto n¨²mero de vitaminas, minerales, polifenoles y fibra soluble 'repercuten de manera positiva en la salud del bebedor moderado frente al abstemio o gran bebedor'. El alcohol contenido en las cervezas, que en muchos casos es menor que en otras bebidas como el vino, favorece el colesterol bueno, o lo que es lo mismo la sustancia que reduce los riesgos de enfermedades y accidentes cardiovasculares.

Otra de las ventajas de su consumo responsable puede estar relacionado con el retraso de la menopausia, dado que los ingredientes poseen una estructura pr¨®xima a los estr¨®genos naturales. Tras dar a conocer los resultados, la investigadora insisti¨® en que no se trata de inducir a la bebida, sino revelar sus virtudes.