De la ma?ana a la noche en Puerto Portals

Desde las nueve de la ma?ana, momento en que se comienzan a servir los primeros desayunos, hasta que al filo de la madrugada una chillona campana anuncia el cierre de sus cocinas, Flanigan se convierte en parte importante de la vida cotidiana de Puerto Portals (Mallorca) y de su lujoso enclave deportivo. Propietarios de embarcaciones y clientes espor¨¢dicos empiezan el d¨ªa en este lugar con un par de huevos fritos, zumos y tostadas, y concluyen a ¨²ltimas horas con los dulces de la casa.

Flanigan lo abarca todo: organiza servicios de catering, monta banquetes a bordo y despacha comidas ininterrumpidamente desde la una de la tarde hasta justo la medianoche. Y adem¨¢s sin desfallecer un ¨¢pice, con un personal muy concienciado que atiende a centenares de clientes a velocidad de v¨¦rtigo. Durante el verano, en la isla no hay un local m¨¢s concurrido. Hasta tal extremo que es desaconsejable llegar sin contar con reserva previa. Si sus amplias terrazas protegidas por carpas resultan convencionales, su espacio interior recuerda a una vetusta taberna inglesa o a una tienda de alimentaci¨®n destartalada. De sus paredes cuelgan pizarras que pregonan los platos del d¨ªa, mientras que sobre la barra penden grandes mazos de jamones ib¨¦ricos. Su ¨¦xito se basa en la calidad de las materias primas y en la sencillez de la carta que maneja su propietario, Miguel Arias. ?Qui¨¦n no disfruta con unas lonchas de jam¨®n ib¨¦rico al lado de un buen pan con tomate? ?O con una sobrasada isle?a y una tortilla de patatas jugosa? Sus entrantes suscitan calificativos diversos. No son buenas las croquetas de jam¨®n, arrasadas por la nuez moscada; simplemente correctos los boquerones fritos; banal el pulpo a la gallega, al que perjudica un piment¨®n viejo, y deliciosos los huevos rotos con patatas.

Particularmente divertidas resultan las ilustraciones de la carta de pescados y mariscos, cuyos precios se rese?an por piezas, al peso o por raciones. Oferta a la que se suman los pescados de ¨²ltima hora, preparados con recetas sencillas. Son deliciosos los lomos de sardinas a la plancha y muy sabroso el at¨²n rojo. Tres especialidades de Flanigan arrebatan a sus parroquianos: la hamburguesa, que est¨¢ bien, pero no hace honor a su fama; los arroces (negro, con gambas y en paella), bastante buenos, y la tarta fina de manzana, postre emblem¨¢tico de la casa.