Un premio de 79,5 kilos
Un vecino de Punta Umbr¨ªa se lleva su peso en jamones en la feria de Aracena
Antonio G¨®mez Santana, de 45 a?os, vecino de Punta Umbr¨ªa (Huelva), gan¨® ayer, a las 16.57 horas, en medio de una ovaci¨®n atronadora, el sorteo Su peso en jam¨®n, en la s¨¦ptima Feria del Jam¨®n y del Cerdo Ib¨¦rico de Aracena. Antonio G¨®mez Santana pesa 79,5 kilos, medidos en una balanza antigua de gran precisi¨®n. El agraciado visit¨® la Feria del Jam¨®n el pasado s¨¢bado, en un d¨ªa luminoso, y entreg¨® su papeleta para el sorteo en un expositor de la muestra, adquirida por el m¨®dico precio de 1,5 euros. Ahora deber¨¢ determinar, de acuerdo con el alcalde de Aracena, Manuel Guerra, c¨®mo recibe los jamones en su casa, unas 11 ¨® 12 piezas.
El ganador no se encontraba en la feria en el momento del sorteo, pero fue largamente ovacionado por unas 100 personas. Por tel¨¦fono, la esposa del premiado, Elisa C¨®der, comunic¨® al alcalde: 'Ha sido una gran sorpresa. Fue la primera vez que visitamos esa feria, y no imaginamos que nos fu¨¦ramos a llevar los jamones. Toda la familia, cuatro personas, participamos en el sorteo, incluso los dos ni?os. Mi marido est¨¢ trabajando y cuando le he comunicado la noticia se ha puesto que no cab¨ªa de alegr¨ªa'.
Guerra record¨® que el pasado a?o, el primero en el que se celebr¨® este sorteo, el ganador fue un ciudadano madrile?o que pasaba 101 kilos.
La Feria del Jam¨®n es una llamada al paladar y al costumbrismo. Un plato, con 100 gramos de jam¨®n, costaba seis euros. Pero en la feria, que se clausur¨® a las 18.00 horas de ayer, en medio de una lluvia torrencial, hab¨ªa familias que compraron un jam¨®n y con un corte m¨¢s o menos acertado lo repart¨ªan entre abuelos, padres, hijos y nietos, sentados todos juntos en las mesas que rodeaban a los expositores, bajo la carpa. Otros compraban la raci¨®n de jam¨®n pero se hab¨ªan tra¨ªdo las bebidas de casa. Tambi¨¦n se despachaban croquetas como pu?os, morcilla con tomate y potaje de garbanzos, entre otras cosas. Todo, entre un ruido ensordecedor y un olor a chacinas de calidad que era un permanente desaf¨ªo al est¨®mago. Ni la lluvia, ni el fuerte viento, detuvieron a nadie ante la llamada del jam¨®n.
El alcalde asegur¨® que 'todo ha sido positivo en esta edici¨®n de la feria, en el aspecto profesional y en el l¨²dico'. 'Hay que ser optimista e imprimir un nuevo impulso a esta feria de cara al pr¨®ximo a?o, en el que tenemos la intenci¨®n de promocionar el jam¨®n a nivel internacional'.
Nueve participantes compitieron en el concurso de cortadores, que gan¨® Jos¨¦ Guerra, de 21 a?os. La feria, con un presupuesto de 60.101 euros, cont¨® con 21 puestos de venta de jam¨®n y 35 expositores dirigidos a los profesionales del sector c¨¢rnico, a fin de que pudieran cerrar transacciones comerciales. Hab¨ªa puestos en los que unas mujeres elaboraban chorizos al estilo tradicional y otro, tan curioso, de venta de productos de limpieza para f¨¢bricas.
Delicioso y bueno para la salud
El jam¨®n, adem¨¢s de una tentaci¨®n para el paladar, es uno de los alimentos m¨¢s nutritivos que puede ingerir una persona, seg¨²n la m¨¦dico del Servicio de Nutrici¨®n del hospital Juan Ram¨®n Jim¨¦nez, de Huelva, Isabela Rebollo, una experta en diet¨¦tica. 'El jam¨®n deber¨ªa formar parte de nuestra dieta habitual porque contiene una serie de propiedades muy beneficiosas para el organismo', explic¨® ayer.
En muchos casos, el jam¨®n supone un aporte de prote¨ªnas mayor que el que puede significar la carne. 'En la carne, las prote¨ªnas se hallan menos concentradas y el jam¨®n contiene hasta un 50% m¨¢s por estar conservado y previamente curado', afirm¨® Isabela Rebollo. Adem¨¢s, el jam¨®n tiene un alto contenido en hierro, por lo que se recomienda a las personas que padecen de anemia.
El jam¨®n posee adem¨¢s otras propiedades. Es rico en vitaminas B1 y B2, que son muy importantes para un adecuado mantenimiento de la salud.
La m¨¦dico del hospital onubense precis¨® que muchas personas que consultan al especialista para iniciar una dieta de adelgazamiento se sorprenden cuando se les recomienda, entre otras cosas, comer jam¨®n. 'El jam¨®n no tiene excesivas calor¨ªas y sirve como sustitutivo de la carne, el pescado o los huevos, como fuente de prote¨ªnas', afirm¨®.
El jam¨®n de pata negra contiene un aporte abundante de ¨¢cido leico, la grasa fundamental de este producto, que es la misma propiedad que contiene en abundancia el aceite de oliva. 'Y aunque tambi¨¦n lleva un porcentaje de grasas saturadas, que son poco aconsejables, ¨¦ste componente es minoritario', afirm¨® Isabela Rebollo.
Por sus contenidos en magnesio, cinc, calcio y f¨®sforo, el jam¨®n es un alimento recomendado para los ni?os, los ancianos, las personas con elevado nivel de colesterol, con una infecci¨®n grave o un elevado estado de agotamiento, en su fase de recuperaci¨®n.
S¨®lo existe una recomendaci¨®n en el plano de las contraindicaciones: No deben abusar del jam¨®n las personas con hipertensi¨®n o insuficiencia cardiaca, debido a su alto contenido en sodio, seg¨²n la doctora Rebollo.
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