Desayuno reposado con sobaos pasiegos

A orillas del r¨ªo Clar¨ªn y junto al canal que acciona el viejo molino del valle de Aras, La Casona de San Pantale¨®n es un exponente m¨¢s de la fiebre tur¨ªstica rural, en v¨ªas de propagaci¨®n por todo el norte cant¨¢brico. Su fachada de siller¨ªa y mampuestos, as¨ª como la extensa finca ajardinada de frutales que la rodea, herencia del siglo XVII, convencieron a Rosa L¨®pez Crespo y Jos¨¦ Mar¨ªa Campa?a de lo id¨ªlico que ser¨ªa abrir otra posada de colorines en las paredes y gavillas en los centros de mesa, al uso en los folletos editados por la consejer¨ªa de turismo de Cantabria. Un ambiente r¨²stico, informal, dispuesto para ofrecer techo y s¨¢banas. Y, sobre todo, determinado por la ocupaci¨®n. Si hay suficientes hu¨¦spedes, los servicios funcionan a pleno rendimiento. Si no, el zagu¨¢n y los salones permanecer¨¢n a oscuras.

Expresi¨®n de ese encanto de manual es su austeridad, matizada por el lenguaje de la piedra y el rigor del roble en las vigas que la sustentan. El comedor filtra la luz exterior a trav¨¦s de sendos ventanucos. Penumbra de justicia para unos desayunos caseros basados en el grosor de los sobaos pasiegos, mucho mejor elaborados que los platos fr¨ªos a que se reduce la cena.

Un lienzo de ladrillo visto bien perfilado acompa?a el ascenso hasta la segunda planta, entre muebles de anticuario, l¨¢mparas sin caperuza y otras lindezas propias del caserismo rural, como es el hecho de que los suelos de madera crujan. Crujan molestando. En esta planta y en otra abuhardillada se localizan las habitaciones, espaciosas, aunque limitadas en comodidades. La denominada Puerta de la Torre, en tonalidad a?il, esconde un arc¨®n del siglo XIX que refuerza el car¨¢cter hist¨®rico de la posada. La de la Huerta, m¨¢s rom¨¢ntica, ofrece una cama de matrimonio bajo un dosel de forja y gasas, con un balc¨®n primoroso asomado al r¨ªo y a la huerta. En coherencia con el criterio ecol¨®gico de sus propietarios, el televisor queda guardado en un caj¨®n-celos¨ªa a fin de disimular su presencia, junto a dos sillones bajitos y ciertamente inc¨®modos. Todo a media luz, sin armarios ni muebles de minibar.

Demasiado b¨¢lsamo entre fines de semana para la amable Rosa L¨®pez, sobre cuyas espaldas recae la m¨¢xima responsabilidad de la casa. ?ste es el laurel y la espina del silencio durante el invierno cant¨¢brico. La humedad de los d¨ªas se descuelga de las nubes en un incesante calabobos, mientras el jard¨ªn alrededor de la casona destila una belleza narc¨®tica. Cada cuarto de hora ta?e el carill¨®n de la iglesia vecina de San Pantale¨®n. Sobreviene la noche larga.

A orillas del r¨ªo Clar¨ªn y junto al canal que acciona el viejo molino del valle de Aras, La Casona de San Pantale¨®n es un exponente m¨¢s de la fiebre tur¨ªstica rural, en v¨ªas de propagaci¨®n por todo el norte cant¨¢brico. Su fachada de siller¨ªa y mampuestos, as¨ª como la extensa finca ajardinada de frutales que la rodea, herencia del siglo XVII, convencieron a Rosa L¨®pez Crespo y Jos¨¦ Mar¨ªa Campa?a de lo id¨ªlico que ser¨ªa abrir otra posada de colorines en las paredes y gavillas en los centros de mesa, al uso en los folletos editados por la consejer¨ªa de turismo de Cantabria. Un ambiente r¨²stico, informal, dispuesto para ofrecer techo y s¨¢banas. Y, sobre todo, determinado por la ocupaci¨®n. Si hay suficientes hu¨¦spedes, los servicios funcionan a pleno rendimiento. Si no, el zagu¨¢n y los salones permanecer¨¢n a oscuras.

Expresi¨®n de ese encanto de manual es su austeridad, matizada por el lenguaje de la piedra y el rigor del roble en las vigas que la sustentan. El comedor filtra la luz exterior a trav¨¦s de sendos ventanucos. Penumbra de justicia para unos desayunos caseros basados en el grosor de los sobaos pasiegos, mucho mejor elaborados que los platos fr¨ªos a que se reduce la cena.

Un lienzo de ladrillo visto bien perfilado acompa?a el ascenso hasta la segunda planta, entre muebles de anticuario, l¨¢mparas sin caperuza y otras lindezas propias del caserismo rural, como es el hecho de que los suelos de madera crujan. Crujan molestando. En esta planta y en otra abuhardillada se localizan las habitaciones, espaciosas, aunque limitadas en comodidades. La denominada Puerta de la Torre, en tonalidad a?il, esconde un arc¨®n del siglo XIX que refuerza el car¨¢cter hist¨®rico de la posada. La de la Huerta, m¨¢s rom¨¢ntica, ofrece una cama de matrimonio bajo un dosel de forja y gasas, con un balc¨®n primoroso asomado al r¨ªo y a la huerta. En coherencia con el criterio ecol¨®gico de sus propietarios, el televisor queda guardado en un caj¨®n-celos¨ªa a fin de disimular su presencia, junto a dos sillones bajitos y ciertamente inc¨®modos. Todo a media luz, sin armarios ni muebles de minibar.

Demasiado b¨¢lsamo entre fines de semana para la amable Rosa L¨®pez, sobre cuyas espaldas recae la m¨¢xima responsabilidad de la casa. ?ste es el laurel y la espina del silencio durante el invierno cant¨¢brico. La humedad de los d¨ªas se descuelga de las nubes en un incesante calabobos, mientras el jard¨ªn alrededor de la casona destila una belleza narc¨®tica. Cada cuarto de hora ta?e el carill¨®n de la iglesia vecina de San Pantale¨®n. Sobreviene la noche larga.