Los sabores mestizos de Per¨² llegan al Ritz

Los que gustan del buen comer y de las sensaciones nuevas en el paladar pueden darse un fest¨ªn hasta el 8 de febrero en el hotel Ritz, a cuenta del I Festival de Gastronom¨ªa Peruana. La Comisi¨®n de Promoci¨®n de Per¨² ha invitado al chef Rafael Piqueras a que sorprenda con su cocina contempor¨¢nea en la que rescata productos nativos como el yac¨®n, el aj¨ª, la l¨²cuma o la chirimoya. Este profesional, con reconocimientos como el de Cord¨®n Bleu en Per¨² o el premio al mejor plato del a?o en el certamen internacional Expovino 2002, lleva desde ayer horneando, macerando y sazonando los platos que el p¨²blico puede saborear todas las tardes, a partir de las 20.30.

"La cocina peruana ha sido catalogada como la mejor de Am¨¦rica Latina, pero es poco conocida en muchos pa¨ªses; por eso hemos montado esta semana gastron¨®mica", argumentan los art¨ªfices del encuentro. La oferta presenta guisos de cebiche (pescado), sin olvidar carnes como el pato o el cabrito y ma¨ªces como el choclo, servido con queso y aj¨ª. Pero las estrellas del festival son la pachamanca, hecha de trozos de carne de res, cerdo y cordero -"m¨¢s que un platillo es un ritual", dicen los organizadores- y el Pisco peruano, que resulta de destilar mostos frescos y no fermentados.

I Festival de Gastronom¨ªa Peruana. Hotel Ritz (plaza de la Lealtad, 5). Reservas en el tel¨¦fono 91 701 67 67.