Sanidad recibe un aviso alimentario cada tres d¨ªas

Colegios, restaurantes, hogares, instituciones militares e incluso hospitales. Cualquier lugar donde se manipulen alimentos puede convertirse en el foco de una intoxicaci¨®n. Adem¨¢s, si en la cocina contaminada por microrganismos como la legionela se prepara comida para miles de personas, los efectos pueden ser devastadores.

Una estricta normativa que regule los espacios y profesionales que intervienen en la preparaci¨®n de men¨²s y una intensa actividad de inspecci¨®n es la forma para "reducir al m¨¢ximo el n¨²mero y gravedad de las intoxicaciones alimentarias", seg¨²n Rosa Ram¨ªrez, jefa del Servicio de Epidemiolog¨ªa de la Consejer¨ªa de Sanidad. "Reducir, porque evitarlo completamente en un lugar como Madrid, en el que cada d¨ªa se preparan millones de comidas, es imposible", a?ade.

El Servicio de Epidemiolog¨ªa recibe de media un aviso cada tres d¨ªas sobre una posible intoxicaci¨®n en la regi¨®n. Los m¨¦dicos de la sanidad p¨²blica, los propios colegios o los particulares que han enfermado son quienes ponen en conocimiento de este servicio los posibles brotes epid¨¦micos. Una vez alertada, Epidemiolog¨ªa pone en marcha un protocolo de actuaci¨®n para atajar (o saber lo que ha ocurrido, si el brote ya ha concluido) el foco.

Los t¨¦cnicos interrogan a todos los enfermos sobre lo que han comido, d¨®nde y en qu¨¦ cantidad. Luego, los inspectores visitan las cocinas sospechosas de ser el origen del brote. Seg¨²n la gravedad de las deficiencias, el propietario ser¨¢ advertido o sancionado. En los casos m¨¢s graves, la instalaci¨®n puede ser clausurada.