Espa?a se separa de la norma de los pa¨ªses mediterr¨¢neos

La decisi¨®n del Gobierno de Jos¨¦ Mar¨ªa Aznar de que los postres l¨¢cteos puedan venderse como yogures, siempre que se les a?ada la coletilla pasteurizado despu¨¦s de la fermentaci¨®n, aleja la norma espa?ola de la que rige en los pa¨ªses mediterr¨¢neos y la equipara a la de los pa¨ªses del noroeste de Europa. Leche Pascual es el principal productor de yogur pasteurizado, que a trav¨¦s del calor suprime los fermentos vivos para que el producto se conserve durante mucho tiempo sin necesidad del frigor¨ªfico.

De origen asi¨¢tico, el yogur lleg¨® a Europa a trav¨¦s de Turquia y Bulgaria. Los pa¨ªses mediterr¨¢neos, que en Europa fueron los primeros consumidores del producto, mantienen que s¨®lo se puede llamar yogur al producto fresco. ?sta es la norma que rige en Francia, Italia, Portugal y Grecia y tambi¨¦n en Suiza y B¨¦lgica, explica Joaqu¨ªn Fern¨¢ndez, presidente de la Asociaci¨®n Espa?ola de Fabricantes de Yogur y Postres L¨¢cteos Frescos.

Por el contrario, la tradici¨®n de pa¨ªses del noroeste de Europa como Reino Unido y Holanda y otros como Estados Unidos es que el yogur no fresco pueda usar el nombre g¨¦nerico siempre que incluya el adjetivo de pasteurizado. Fern¨¢ndez dice que el caso de Alemania es especial, ya que el producto se vende como "producto l¨¢cteo hecho con yogur".