Informaci¨®n a cambio de n¨ªsperos
La Universidad Polit¨¦cnica celebra el d¨ªa de la nutrici¨®n con una jornada informativa
La oferta era tentadora: n¨ªsperos, cerezas, nectarinas o melocotones a cambio de rellenar una simple encuesta sobre h¨¢bitos alimenticios. La Universidad Polit¨¦cnica de Valencia celebr¨® ayer el d¨ªa nacional de la nutrici¨®n instalando una carpa en la que con el reclamo de la fruta fresca, participaba en un estudio estatal sobre nutrici¨®n organizado por la Sociedad Espa?ola de Nutrici¨®n B¨¢sica y Aplicada. Adem¨¢s, profesores del Instituto de Ingenier¨ªa de los Alimentos para el Desarrollo de la universidad respond¨ªan a preguntas relacionadas con la alimentaci¨®n. "Fundamentalmente quieren saber cuestiones relacionadas con las dietas adelgazantes y los productos diet¨¦ticos", apuntaba la profesora Purificaci¨®n Garc¨ªa, "se nota que se acerca el verano". Otros estudiantes ten¨ªan preguntas m¨¢s prosaicas "?Qu¨¦ es esto?", se?alaba un estudiante se?alando una nectarina. "Es una mezcla de melocot¨®n y ciruela", respond¨ªa Garc¨ªa.
La aportaci¨®n de nutrientes entre el desayuno y la comida ha de ser el 60% del total
Tambi¨¦n se les ofrec¨ªa folletos sobre la alimentaci¨®n saludable, aunque m¨¢s detallada fue la conferencia que imparti¨® sobre este tema el profesor Javier Mart¨ªnez, del departamento de tecnolog¨ªa de los alimentos. Mart¨ªnez recomend¨® que la aportaci¨®n de calor¨ªas provenga en un 15% de prote¨ªnas, en un 55% de hidratos de carbono y el 30% restante de grasas, as¨ª como tratar de hacer cinco comidas al d¨ªa, de no m¨¢s de 1.800 o 2.200 calor¨ªas en total para un ritmo de vida normal Adem¨¢s, insisti¨® en la importancia de la aportaci¨®n de nutrientes del desayuno -"deben suponer el 25% de calor¨ªas del d¨ªa"- y coment¨® que entre el desayuno y la comida se debe alcanzar el 60% de la alimentaci¨®n diaria.
El profesor de la Universidad Polit¨¦cnica de Valencia contrapuso a la nueva generaci¨®n de alimentos funcionales -los enriquecidos con fibra o ¨¢cidos grasos como el omega 3-, los complejos vitam¨ªnicos o los falsos mitos -ni importa si la fruta se come antes o despu¨¦s de las comidas, ni engorda el agua-, a la alimentaci¨®n equilibrada. Y dej¨® por el camino varias recomendaciones: comer tres piezas de fruta al d¨ªa, dos platos de verdura o ensalada, basar la alimentaci¨®n en el consumo de arroz, pan, patata o pasta, comer dos veces a la semana legumbres, consumir m¨¢s pescado que carne, de tres a cuatro huevos por semana y de dos a cuatro raciones de l¨¢cteos diarias.
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