Mitulo, variedad de vinos para mariscos frescos

Parece incre¨ªble que este min¨²sculo bar, con hechuras de casa de comidas, almacene una variedad de vinos semejante. Las ¨²ltimas novedades, los denominados vinos de autor y casi todas las bodegas espa?olas emergentes, seleccionadas con ah¨ªnco por Miguel Laredo, se dan cita en sus anaqueles atiborrados de botellas inencontrables en grandes restaurantes. Los famosos Flor de Pingus, Corull¨®n, Cirsi¨®n, Roda, Venus, Leda y otras marcas rutilantes contrastan con la modestia del establecimiento. Sus asiduos acuden a su barra a degustar tapas y raciones de la cocina tradicional espa?ola. E incluso a pelearse por conseguir alguna de las min¨²sculas mesitas con taburetes de la entrada o cualquiera de las dos mesas de la habitaci¨®n contigua.

Especialidades que David Laredo, cocinero, ha sabido actualizar a partir de los conocimientos heredados de su madre. Aunque en una gran pizarra se rese?an algunas de las habituales, hay que escuchar de viva voz las sugerencias del d¨ªa.

Todos los mariscos, adquiridos en Mercamadrid, son espl¨¦ndidos. Lo mismo que sus platos de cuchara, como la fabada o el cocido madrile?o (s¨®lo los martes). O los arroces (de setas o chipirones), los callos a la madrile?a, las verduras en tempura, el bonito con tomate o las cocochas de merluza. Adem¨¢s, un gran surtido de latas. Para concluir, un magn¨ªfico arroz con leche, piononos de Santa Fe, bizcochos borrachos o leche frita. Por si no fuera suficiente, tiran bien la cerveza. Mitulo es inc¨®modo, angosto y ruidoso, pero merece la pena.

Mitulo. Doctor Esquerdo, 32. Tel¨¦fono: 91 573 30 61. Cierra: domingos.Precio aproximado por persona entre 15 y 25 euros (vinos aparte).