'Abanderados del cochinillo'

La actriz Luc¨ªa Jim¨¦nez, que acaba de llegar de Bulgaria y Roma, donde ha rodado Ojos de cristal, una coproducci¨®n italo-espa?ola dirigida por Eros Puglielli, confes¨® al recibir, ayer, viernes, el t¨ªtulo de abanderada del cochinillo de Segovia que su bisabuelo se recorr¨ªa los pueblos con un carro para vender estos animalitos, y brome¨® afirmando que este galard¨®n le ha hecho acreedora, entre amigos y familiares, del apodo de Miss Cochinillo. Mientras, Juan Luis Galiardo, otro de los premiados, atribuy¨® al jam¨®n extreme?o que comi¨® de ni?o el estar dotado de buena estatura, comiendo matanza y cocido, porque "el cerdo es utilizable en todas sus dimensiones", matiz¨® el actor. En un recuerdo a Manuel V¨¢zquez Montalb¨¢n, el periodista y director de cine Javier Rioyo, el tercer galardonado, dijo que el escritor fallecido supo comer muy bien, virtud que no dudaba en ense?ar a sus amigos. Antes de que todos partieran el cochinillo con el borde de un plato, para mostrar la ternura de la carne y la textura de su piel, junto con la consejera de Cultura de Castilla y Le¨®n, Silvia Clemente -todos con su correspondiente mandil y gorro cocinero-, el periodista Lorenzo D¨ªaz se encarg¨® de dirigir un simposio en torno a este animal, estrella de la gastronom¨ªa segoviana, que cuenta con una marca de garant¨ªa promovida por una asociaci¨®n que preside Jos¨¦ Mar¨ªa Ruiz, quien asegura que se vigila el proceso desde antes que nace el animal, en la comida de las madres, hasta que se sirve en el plato. Junto a los asuntos gastron¨®micos, los folcloristas Ismael Pe?a y Fernando Ortiz y el escritor Ignacio Sanz dieron una vuelta a las coplas tradicionales utilizadas por el saber popular para ensalzar a este producto, tambi¨¦n llamado tost¨®n.-