La producci¨®n de aceite se acercar¨¢ al r¨¦cord con 600.000 toneladas

M¨¢s de 11.000 hoyos de pan con aceite, bacalao y aceitunas se repartieron ayer en la Fiesta de la Aceituna de Martos (Ja¨¦n), que cada 8 de diciembre marca, de forma simb¨®lica, el inicio de la campa?a de la recolecci¨®n de la aceituna y la puesta en funcionamiento de las almazaras de la provincia. Tras el preg¨®n, que este a?o corri¨® a cargo del consejero de la Presidencia, Gaspar Zarr¨ªas, los vecinos de Martos y de la comarca de la Sierra Sur, se echaron a la calle para ver la extracci¨®n del primer aceite de oliva virgen de la campa?a 2003-2004.

Gaspar Zarr¨ªas, que aprovech¨® el acto para dar a conocer los datos del segundo aforo sobre la producci¨®n en la provincia, adelant¨® que la campa?a 2003-2004 rondar¨¢ las 600.000 toneladas de aceite de oliva, acerc¨¢ndose al record hist¨®rico de hace dos a?os cuando se super¨® esta cifra.

En el monumento al aceitunero del parque Manuel Carrasco, tres ni?os, ataviados con la indumentaria y los aperos propios de la recolecci¨®n de la aceituna, recogieron una muestra de la primera aceituna ca¨ªda de los olivos del parque. Entonces, el fruto fue llevado en las tradicionales espuertas de esparto a una prensa de husillo, en la que los maestros de las almazaras de la comarca, prensaron, entre los capachos de esparto, la pasta caliente de la aceituna. A trav¨¦s de la presi¨®n f¨ªsica, y rememorando c¨®mo se desarrollaba este menester a?os atr¨¢s, las primeras gotas del aceite de oliva virgen de la presente cosecha, que oficialmente comenz¨® el 1 de diciembre, comenzaron a caer entre un estruendo de cohetes.

La fiesta, que se viene celebrando desde hace m¨¢s de 20 a?os en Martos, se ha convertido en todo un referente de la provincia en la exaltaci¨®n de la cultura del olivar y del aceite de oliva.