Los especialistas no aconsejan los turrones especiales para di¨¢beticos

En las consultas de endocrinolog¨ªa se observa cada a?o despu¨¦s de Reyes una mayor afluencia, fundamentalmente de diab¨¦ticos, hipertensos y obesos, que son los pacientes m¨¢s vulnerables a transgredir las normas diet¨¦ticas y a sufrir las consecuencias de los abusos gastron¨®micos. As¨ª lo manifiesta Clotilde V¨¢zquez, experta del Grupo de Nutrici¨®n de la Sociedad Espa?ola de Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n (SEEN).

En las fiestas navide?as abundan los abusos y desajustes alimentarios y los especialistas saben que sus recomendaciones diet¨¦ticas son frecuentemente transgredidas por los pacientes. Pero no sin mala conciencia. En los ¨²ltimos a?os han proliferado en el mercado productos supuestamente id¨®neos para determinadas patolog¨ªas; por ejemplo, los turrones para diab¨¦ticos, que los enfermos toman en la creencia de que salvan la dieta prescrita y al mismo tiempo pueden celebrar la Navidad con el producto que m¨¢s la simboliza. Pero las cosas, en este punto, no est¨¢n tan claras.

La Sociedad Espa?ola de Endocrinolog¨ªa aconseja seguir pautas de moderaci¨®n para no ganar peso en tan poco tiempo ni provocar descontrol ni desestabilizaciones en los enfermos con factores de riesgo cardiovascular (obesidad, diabetes, hipertensi¨®n, alteraciones de los l¨ªpidos) y en los que sufren ciertos trastornos digestivos.

Clotilde V¨¢zquez, jefe de Nutrici¨®n en el hospital Ram¨®n y Cajal de Madrid, sostiene que en estas fiestas es posible comer de todo, incluidos los turrones tradicionales, pero con mesura. "Y si nos pasamos en algunas de las comidas de los d¨ªas m¨¢s se?alados, lo aconsejable es que el resto de los d¨ªas reduzcamos la ingesta cal¨®rica y aumentemos su gasto mediante la pr¨¢ctica de ejercicio f¨ªsico", explica.

Gl¨²cidos y grasas

Seg¨²n esta especialista, el elevado n¨²mero de productos que existen actualmente en el mercado light (supuestamente bajos en calor¨ªas) y para diab¨¦ticos (turrones, chocolates, galletas, mermeladas, salsas tipo mayonesa, etc¨¦tera) "pueden ser un reclamo enga?oso, puesto que las personas se conf¨ªan y se exceden en su consumo".

Si generalmente estos alimentos no contienen glucosa o sacarosa, llevan incorporados otros gl¨²cidos que, finalmente, en el organismo se convierten en sacarosa y elevan igualmente la glucemia (glucosa o az¨²car en la sangre). Se trata, adem¨¢s, a juicio de los endocrinos, de productos m¨¢s ricos en grasas, al estar m¨¢s elaborados y manipulados y contener m¨¢s cantidad de aditivos (edulcorantes, aromatizantes, conservantes), con lo que tampoco son aconsejables desde este punto de vista.

"Es importante", sugiere V¨¢zquez, "leer en el etiquetado la composici¨®n de los productos que vayamos a consumir". El problema es que la informaci¨®n que da el fabricante es libre. Las normas de la Uni¨®n Europea sobre la composici¨®n de los productos alimenticios son muy indefinidas y a veces est¨¢ escrita en letra demasiado peque?a y dif¨ªcil de leer.

Los especialistas concluyen por tanto prescindir, en general, de los productos light y comer de todo, pero menos cantidad. En el caso de los turrones, recomiendan las variedades convencionales de mayor calidad, por ejemplo, los de Alicante y Jijona, que contienen esencialmente almendras, huevo, az¨²car y miel y son ricos en vitamina E.