Una investigadora navarra estudia las cualidades del caf¨¦ contra el c¨¢ncer

"El caf¨¦ posee compuestos antioxidantes que desactivan los radicales libres, sustancias que se forman en el organismo y que producen da?o oxidativo, responsable de enfermedades cardiovasculares, c¨¢ncer, etc¨¦tera". As¨ª lo asegur¨® Susana Andueza con motivo de la defensa de su tesis doctoral en la Universidad de Navarra. Seg¨²n apunt¨® la investigadora, "el caf¨¦, que siempre se ha considerado poco saludable, podr¨ªa tener alguna propiedad beneficiosa". Sin embargo, ella misma se mostr¨® prudente y afirm¨® que "es arriesgado asegurar que podr¨ªa ser la soluci¨®n de enfermedades graves".

Para la nueva doctora, resulta muy dif¨ªcil recomendar una cantidad diaria de esta bebida. "Depende de muchos factores: el tipo de grano, el modo de preparaci¨®n, la temperatura y sobre todo, el grado de tolerancia que presenta cada persona ante m¨¢s o menos dosis de cafe¨ªna", enumer¨®. Andueza explic¨® que, de las miles de especies de caf¨¦, se cultivan diez y que las variedades ar¨¢bica y robusta constituyen el 90% de la producci¨®n mundial. "La especie ar¨¢bica, cultivada sobre todo en tierras colombianas, se considera de mayor calidad debido a su aroma, acidez y bajo amargor. Por ello su precio es m¨¢s alto que el de la robusta, de peor calidad y el que m¨¢s se utiliza", indic¨®.