Morella concluye unas jornadas culturales y de debate sobre la trufa

La trufa, uno de los m¨¢s singulares recursos de la comarca de Els Ports, ha sido el eje de un fin de semana de conferencias, debates y muestra gastron¨®mica en Morella. Las primeras jornadas sobre la trufa negra han reunido en la ciudad a numerosos truficultores que han debatido sobre el presente y futuro del preciado tub¨¦rculo. Entre otros aspectos, las nuevas tecnolog¨ªas y la reproducci¨®n de la trufa mediante ¨¢rboles injertados con el hongo ha sido uno de los temas m¨¢s destacables dado el delicado origen de este fruto de la tierra.

Los cambios clim¨¢ticos son otro de los factores que afectan a la trufa, cuyo desarrollo depende de la evoluci¨®n meteorol¨®gica de cada estaci¨®n. Tambi¨¦n se ha abordado la comercializaci¨®n del hongo recolectado en Els Ports y que en su mayor¨ªa es exportado a pa¨ªses europeos, sobre todo Francia, donde es muy apreciado en la gastronom¨ªa. La peculiaridad del mercado de la trufa, que se realiza mediante transacciones privadas la noche de los viernes, entre diciembre y febrero, es, sin duda, el factor que m¨¢s afecta a su comercializaci¨®n, impidiendo alcanzar la denominaci¨®n de origen o que el proceso de conserva y venta sea una actividad comarcal.

Las jornadas se han desarrollado desde el viernes y concluyen hoy domingo con una visita a terrenos truf¨ªcolas y una demostraci¨®n de c¨®mo se cultiva y recolecta la trufa. Desde el Ayuntamiento y el Patronato Municipal de Turismo, as¨ª como de la asociaci¨®n de empresarios tur¨ªsticos de Morella y comarca (Assetmico), consideran que la trufa es un importante referente para una comarca que es l¨ªder del turismo de interior valenciano. Jos¨¦ Ferrer, presidente de Assetmico destacaba la creciente presencia de la trufa en la gastronom¨ªa de la zona, siendo uno de los ingredientes m¨¢s preciados que presiden hoy numerosas recetas en las que conviven la historia y la innovaci¨®n culinaria.

Las I Jornadas Gastron¨®micas ofrecen tambi¨¦n en las salas g¨®ticas del Ayuntamiento la exposici¨®n La Trufa en Els Ports. El programa ha incluido un ciclo de conferencias y mesas redondas con la participaci¨®n, entre otros, de Josep Garriga, presidente de la Asociaci¨®n nacional de Exportadores de Trufa, y Jos¨¦ Lu¨ªs Carb¨® Molina, presidente de la Asociaci¨®n de Truficultores de Castell¨®n.