Pedro Preciado publica una gu¨ªa gastron¨®mica de la provincia de Sevilla

A Pedro Preciado (Almagro, 1959) todos los viernes le pasaba lo mismo. "Los amigos me llamaban cuando iban a salir a alguno de los pueblos de la provincia y me preguntaban d¨®nde pod¨ªan ir a comer". As¨ª que este periodista de la Cadena SER decidi¨® escribir una gu¨ªa gastron¨®mica "¨²nica": "Existe alguna de comarcas o zonas concretas, pero esta es la ¨²nica en la que aparecen los 104 municipios de Sevilla".

Pedro Preciado y Felicidad Calvo, la coautora del libro, han tardado m¨¢s de un a?o en recopilar los datos. La gu¨ªa gastron¨®mica no s¨®lo recoge m¨¢s de 350 restaurantes y casas de comidas, sino que incluye las recetas t¨ªpicas de cada municipio. "Pregunt¨¢bamos a los vecinos de los pueblos por la elaboraci¨®n de los platos y, muchas veces, el truco final no te lo quer¨ªan decir, ten¨ªas que gan¨¢rtelos (...) Pero la gente de los pueblos es muy agradecida".

Pedro Preciado sabe bien c¨®mo son los oriundos de los municipios de la provincia de Sevilla. Lleva casi diez a?os acercando cada s¨¢bado el micr¨®fono al campo. Es el director del programa Sevilla pueblo a pueblo. "Despu¨¦s de tantos a?os, nos hemos dado cuenta de que lo que m¨¢s interesa a la gente no es una torre fant¨¢stica o un paisaje precioso, sino la gastronom¨ªa", seg¨²n cuenta Pedro Preciado, quien, desde hace tres a?os, tambi¨¦n dirige un programa en Localia Televisi¨®n dedicado a mostrar los pueblos sevillanos. "A la hora de la verdad, cuando alguien te cuenta que ha estado en un pueblo, te habla del restaurante en el que ha estado comiendo".

La oficina de Turismo de la Diputaci¨®n de Sevilla ha publicado 2.500 ejemplares y est¨¢ preparando otros 2.500 porque los primeros se han agotado en menos de una semana. La gu¨ªa se reparte de forma gratuita en las oficinas de turismo y, seg¨²n su autor, ha cambiado varias veces de formato hasta que se ha encontrado el id¨®neo: "Queremos que la gente la lleve siempre en la guantera del coche".

Pedro Preciado cuenta que lo que busca con la gu¨ªa es "unir a todos los pueblos de Sevilla" porque se ha encontrado que muchas personas de fuera "conocen mejor la provincia que los propios sevillanos".

Seguramente, pocos sepan que en el pueblo con menos habitantes de la provincia, El Madro?o, no existe ning¨²n restaurante. Pero Pedro Preciado no ha querido que este municipio de la comarca de la V¨ªa de la Plata se quedara fuera: "Hemos decidido explicar la gastronom¨ªa del lugar y recomendar que se vaya durante la matanza y las fiestas para degustarla". Quiz¨¢s, cuando Pedro Preciado vuelva a escribir otra gu¨ªa, en El Madro?o ya exista alg¨²n lugar para que los turistas vayan a comer. Todav¨ªa no hay fecha para una la siguiente edici¨®n, pero tiene claro que har¨¢ otra: "Hay muchos restaurantes que se nos han quedado fuera".