"El cava es un pionero en el mercado mundial del vino"

Jos¨¦ Luis Bonet (Barcelona, 1941) asumi¨® en 1999 la presidencia de Freixenet, la marca de cava m¨¢s significativa a escala mundial. Con ella acept¨® un reto formidable: mantener la hegemon¨ªa cultivada durante 21 a?os por el prohombre de la casa, Josep Ferrer, y reforzar la expansi¨®n internacional.

Bonet es el presidente de Alimentaria, la segunda feria de alimentos y bebidas del mundo por superficie y expositores y, desde hace apenas un mes, preside Fira 2000, la empresa que gestiona las obras de ampliaci¨®n del recinto ferial de Barcelona, que supone una inversi¨®n de 417 millones de euros.

Pregunta. Las exportaciones de vino aumentaron en 2003 hasta los 13 millones de hectolitros, r¨¦cord hist¨®rico del sector, pero cifra todav¨ªa inferior a la de pa¨ªses como Francia o Italia. ?Qu¨¦ pasos debe dar Espa?a para ser l¨ªder mundial del sector vin¨ªcola?

"El cava ya ha jugado en el mercado internacional el papel de adelantado. Es un producto que ha destacado en los ¨²ltimos 30 a?os"

Respuesta. Espa?a es el primer pa¨ªs en potencialidad vitivin¨ªcola, aunque por superficie plantada de vid es el n¨²mero uno. Sin embargo, no es el primer productor mundial de vino, pese a que ha conseguido un vino de calidad gracias del desarrollo de una aut¨¦ntica revoluci¨®n t¨¦cnica durante los ¨²ltimos 25 a?os. Este pa¨ªs est¨¢ en condiciones de ganar la batalla del vino en el mundo. La calidad de los vinos espa?oles nace de las ventajas que nos confiere la madre naturaleza y de haber sabido revolucionar la enolog¨ªa y ponerla en el primer nivel del mundo. Sin embargo, existen carencias en cuanto al esfuerzo comercial. Es la gran asignatura pendiente y donde Espa?a se la va a jugar en los pr¨®ximos 10 a?os. Freixenet, por ejemplo, tiene sus propios anuncios de fin de a?o en Alemania y Estados Unidos. Y constituyen un instrumento efectivo de implantaci¨®n en esos pa¨ªses.

P. Atendiendo a los datos de 2003, un porcentaje cada vez mayor de las exportaciones se apoya en los vinos a granel, en detrimento de los envasados.

R. En realidad el vino espa?ol envasado y de calidad va a m¨¢s. ?sa es la tendencia. Pero 2003 fue un a?o en que las cosechas de Francia e Italia fueron m¨¢s escasas de lo normal por la sequ¨ªa y por ese motivo los productores acudieron al vino a granel espa?ol, que re¨²ne las calidades b¨¢sicas suficientes. Depender de las ventas a granel no es bueno para Espa?a, porque su verdadera obligaci¨®n es vender sus propios vinos envasados como grandes marcas en el mundo.

P. El vino que Francia o Italia compran a granel en Espa?a, se envasa como si fuera vino originario de esos pa¨ªses. ?Existe este tipo de fraude?

R. Eso no lo sabemos. No hay manera de averiguarlo. Lo que s¨ª sabemos es que las exportaciones de vino a granel han aumentado y las de vino envasado no.

P. ?Cu¨¢l es el papel del cava en la consolidaci¨®n de Espa?a como potencia productora de vino?

R. El cava ya ha jugado en el mercado internacional el papel de adelantado. Es un producto que ha destacado en los ¨²ltimos 30 a?os como un vino de calidad en el mundo, l¨ªder junto al champ¨¢n franc¨¦s. Freixenet registra entre el 75% y el 80% de las exportaciones de cava en el mundo. Y ¨¦ste es el camino a seguir por el vino espa?ol.

P. ?Por qu¨¦ ha disminuido el beneficio neto de Freixenet en el ¨²ltimo ejercicio (mayo 2002-abril 2003)?

R. El a?o 2003 ha sido bueno porque hemos seguido creciendo en Espa?a pero, sobre todo, en los mercados internacionales. Lo que no ha sido positivo es el comportamiento del euro, que se ha fortalecido excesivamente en relaci¨®n con el d¨®lar. Est¨¢ claro que tal circunstancia ha determinado un deterioro de los m¨¢rgenes de beneficio que perjudica nuestra cuenta de resultados. Mientras el tipo de cambio se mantenga, sufriremos.

P. ?La rivalidad muy enconada entre Freixenet y Codorni¨² es compatible con la consolidaci¨®n de la imagen del cava?

R. Debi¨¦ramos distinguir claramente entre los conceptos de rivalidad y guerra. La rivalidad, la competencia entre compa?¨ªas, es buena porque te obliga a mejorar; lo da?ino es la guerra.