"El vino me produce libertad y placer"

Pregunta. ?Dej¨® de ser marino e inspector de Hacienda para hacer vinos. ?Qu¨¦ le impuls¨® a dar ese salto?

Respuesta. No para hacer vinos. Lo dej¨¦ para ser feliz y ser libre. El vino es un medio para ser libre, quiz¨¢s porque el que ha vivido esclavo o funcionario durante muchos a?os a?ora m¨¢s la libertad. El vino me produce libertad y placer.

P. ?Por qu¨¦ ¨¦ste y no otro medio?

R. Porque siendo marino se empieza bebiendo mucho, y para ser un buen vinatero hay que haber bebido mucho. Pero m¨¢s que nada es porque se trata de un proceso creativo y para una persona que se siente poeta y no tiene el don de la palabra resultaba muy ¨²til. Necesitaba un medio para expresarme y el vino es un camino muy bonito para expresarse un poeta.

P. ?Qu¨¦ quiere transmitir?

R. Esa felicidad. La gente vive atropelladamente y ni siquiera la gente que tiene mucho dinero es muy feliz. Para m¨ª el vino no es un proceso ¨²nicamente comercial, sino arte, aunque para Hegel los ¨²nicos sentidos por los que se aprend¨ªa el arte eran la vista o el o¨ªdo.

P. El vino y la literatura se cruzan en su vida.

R. Me gusta cualquier manifestaci¨®n art¨ªstica. Camilo Jos¨¦ Cela me dec¨ªa que el vino puede producir sensaciones pero no sentimientos, sin embargo a m¨ª me produce felicidad.

P. Sus vinos est¨¢n plagados de referencias literarias.

R. Durante muchos milenios los literatos, fil¨®sofos, m¨²sicos y artistas han hecho una ofrenda al vino, y sin embargo, ?qu¨¦ bodegueros les hab¨ªan correspondido con esa ofrenda? Yo empec¨¦ a hacerlo con mis vinos: el blanco del Ulyses de Joyce, el rosado de Konstantin Kavafis, el moscatel de Monserrat Caball¨¦, el dulce cosecha miel de Camilo Jos¨¦ Cela, el Imagine de Lennon... O el Tambourin en homenaje a Bob Dylan y Dylan Thomas.

P. ?Por qu¨¦ puso el nombre de Casta Diva?

R. En primer lugar me evoca a Vincenzo Bellini. En los a?os cincuenta hubo una pel¨ªcula llamada Casta Diva sobre la vida de Bellini que me impact¨® mucho. Y llegado el momento, como no me dejaban patentar el nombre Cosecha Miel, se me ocurri¨® ponerle este nombre al vino, con lo que fue un doble homenaje a Cela y a Bellini.

P. Lo que era un nombre para un vino ya es la marca de su bodega.

R. S¨ª, porque ha calado tanto el nombre que la gente designa as¨ª a la bodega. Y he tenido que ponerlo en todos los vinos con una submarca.

P. ?Los suyos son vinos de autor?

R. S¨ª, lo que ocurre es que la terminolog¨ªa ya se utiliza de una forma incorrecta. Ya hay quien se lo pone en la etiqueta. Mis vinos han sido una innovaci¨®n dentro de las t¨¦cnicas vitivin¨ªcolas. Hab¨ªa uvas olvidadas, como el moscatel, que yo he rescatado en unas elaboraciones que nunca se hab¨ªan hecho.

P. El moscatel ten¨ªa muy mala prensa.

R. As¨ª fue hasta principios de los ochenta. Me decant¨¦ por la idea de trabajar con uvas aut¨®ctonas y la verdad es que el tiempo me ha dado la raz¨®n.

P. Su producci¨®n es limitada y artesanal.

R. Lo hacemos todo mi mujer, mi hijo (mi hija est¨¢ en Burdeos y no nos puede ayudar) y yo.

P. ?A su vino le gusta la ¨®pera? La tiene sonando por toda la bodega.

R. A mi vino no s¨®lo le gusta, si pudiera hablar y no fuera algo inerte, sino que como tal est¨¢ sujeto a las buenas vibraciones. El vino dicen que no debe estar sujeto a los ruidos, pero ?las vibraciones buenas son ruidos? El ruido es una diston¨ªa y lo que nosotros hacemos es armon¨ªa. Hay vinos que ganan en el movimiento y la ¨®pera es una onda. Habr¨ªa que estudiarlo.