Burbujas blancas y rosadas

De Vilafranca del Pened¨¨s al Palacio de Oriente. ?ste es el ¨²ltimo recorrido de las 1.242 botellas de cava blanco y rosado que se servir¨¢n en la boda del Pr¨ªncipe. A principios de a?o, el Consejo Regulador del Cava recibi¨® el s¨ª de la Casa Real para seleccionar los vinos espumosos del enlace. "Hicimos una oferta a todas las empresas elaboradoras de cava. Adem¨¢s del blanco propusimos un rosado para el aperitivo", explica Gabriel Gir¨®, secretario general del Consejo que, junto a los servicios t¨¦cnicos, elabor¨® un estricto protocolo de selecci¨®n. Finalmente, 86 bodegas presentaron 174 muestras (122 de blanco y 52 de rosado) y 24 catadores hicieron la selecci¨®n.

Aparte de la etiqueta conmemorativa del enlace, Gir¨® destaca la placa especial con la palabra cava, el escudo de la Casa Real y la fecha nupcial. El cava blanco, que servir¨¢ en el postre y el brindis, es brillante, con reflejos verdosos, de gran complejidad arom¨¢tica, entre suave y fresco, desprendi¨¦ndose con suavidad el carb¨®nico. El rosado del aperitivo es visualmente limpio, de color rojo cereza p¨¢lido, con aroma a frutas silvestres; proporciona un buen equilibrio en boca. El Consejo exigi¨® un compromiso m¨¢ximo para mantener el anonimato de las bodegas. Pese a esos intentos, fuentes del sector aseguraron que se servir¨¢n un brut Segura Viudas, del grupo Freixenet, y un Jaume de Codorniu.-