Vinos de Chile

Desde el segundo viaje de Col¨®n, los conquistadores espa?oles llevaron consigo las principales especies vegetales y animales que conoc¨ªan en Europa. Y sobre todas ellas apreciaban la vid. Los intentos de Col¨®n y sus sucesores para lograr que la vid prosperase fracasaron reiteradamente en el Nuevo Mundo. Fue en Chile donde, por primera vez en el Hemisferio Sur, se consigui¨® producir vides en condiciones similares a las de Europa.

Se ha dicho con raz¨®n que Chile es el para¨ªso de la vi?a y del vino. Todo el vi?edo chileno se origina en patrones directos. No es necesario emplear portainjertos de vides americanas, pues en Chile no existe la filoxera, insecto radicular que diezm¨® el vi?edo europeo a fines del XIX. Por tanto, las variedades de vides que se cultivan en Chile son, virtualmente, las ¨²nicas prefilox¨¦ricas del mundo.

La incidencia de pestes y enfermedades es baj¨ªsima. No existe ninguna que limite seriamente el cultivo de la vid. Las heladas en primavera son muy escasas o nulas, lo que da una gran seguridad t¨¦cnica y permite prescindir de instalaciones especiales para combatirlas.

En 1995, una nueva reglamentaci¨®n sobre las denominaciones de origen estableci¨® un total de cinco zonas de producci¨®n. Son ¨¦stas:

Valle Central: Es una amplia regi¨®n que se extiende 80 kil¨®metros hacia el norte de Santiago de Chile y 240 kil¨®metros hacia el sur. Su clim¨¢ es variado.

Valle del Maipo: Situada cerca de Santiago, fue la primera regi¨®n vit¨ªcola que se desarroll¨® y todav¨ªa tiene la mayor concentraci¨®n de vi?as. Gran parte de los cabernet sauvignon y de los merlot proceden de all¨ª.

Valle del Maule: Desarrollada en la d¨¦cada de los 80, es de clima bastante m¨¢s fresco lo que la hace adecuado para la sauvignon, la merlot y la chardonnay.

Casablanca: Nueva regi¨®n del Aconcagua al noroeste de Santiago, goza de las brisas frescas del Pac¨ªfico. Sus suelos cret¨¢ceos y arenosos dan una chardonnay que madura lentamente y aporta aromas delicados y concentrados. La merlot y la sauvignon blanc son las otras dos cepas preferidas en esta zona.

Atacama y Coquimbo: Son las regiones que se encuentran m¨¢s al norte.

En todas ellas, las variedades europeas son las protagonistas, pero no se puede olvidar una casta aut¨®ctona reconocida oficialmente desde 1996 como la carmen¨¦re. Esta uva produce unos vinos de aromas dulces y sabrosos, y una textura que acaricia todo el paladar, lo que los convierte en vinos realmente originales.

Entre sus productores y bodegueros m¨¢s importantes encontramos Concha y Toro, Err¨¢zuriz Panquehue, Cousi?o Macul, San Pedro, Miguel Torres, Undurraga, Los Vascos y Valdivieso.