Vinoble 2004 mostr¨® caldos raros y exquisitos de 20 pa¨ªses en Jerez

El cuarto Sal¨®n de los Vinos Nobles, Generosos, Licorosos y Dulces Especiales, Vinoble 2.004, ha convertido estos d¨ªas a Jerez en algo as¨ª como una Torre de Babel del vino. No en vano, 20 pa¨ªses y m¨¢s de 120 zonas productoras de todo el mundo han querido estar presentes en un evento que se clausur¨® el s¨¢bado y que se ha ganado a pulso el respeto y la admiraci¨®n del sector en todo el planeta. De esta forma, junto a los caldos m¨¢s exquisitos y reconocidos del mundo el visitante se ha dado de bruces con vinos h¨²ngaros, argentinos o japoneses que siguen siendo grandes desconocidos para el gran p¨²blico espa?ol.

Uno de los expositores m¨¢s visitados de la feria, que ha acogido m¨¢s de 1.000 vinos de los cinco continentes, ha sido el de la regi¨®n h¨²ngara de Tokaj, que ya estuvo presente en ediciones anteriores. La peculiaridad de estos vinos es que se elaboran a partir de la acci¨®n de un hongo, el de la botritis, que pudre la uva en la cepa y le da unos matices y sabores muy particulares al producto final. La llamada podredumbre noble confiere al mosto un intenso dulzor y una mayor concentraci¨®n, por lo que ninguno de estos vinos baja de los 19 grados. En el caso de los tokaj tambi¨¦n es muy llamativo que una buena parte de sus cepas se cr¨ªan en tierras volc¨¢nicas, como tambi¨¦n ocurre en regiones productoras de Grecia y Chipre.

Uvas congeladas

Los conocidos como vinos de botritis tienen vendimias muy lentas y meticulosas, ya que la uva no se recolecta hasta que no est¨¦ invadida por completo por el hongo, que afecta a cada planta de una manera distinta. Cuando, tras peinar los vi?edos durante tres meses en varias ocasiones, se recoge la totalidad de la cosecha los vinos resultantes tienen unos precios bastante elevados. Es el caso del Chateau d'Yquem, vino de uva podrida llegado a Vinoble desde la regi¨®n francesa de Sauternes y cuyo precio medio por botella alcanza los 1.800 euros.

El certamen jerezano ha sido el escenario de la primera cata de este vino fuera de la bodega gala que lo produce en toda su historia. El acontecimiento cont¨® con la presencia del conde Alexandre de Lur Sauces, propietario del Chateau d'Yquem, y de unos 200 periodistas especializados llegados desde todo el mundo.

Para el gran p¨²blico hay otras rarezas en Vinoble como los vinos de hielo, una serie de caldos elaborados a partir de uva congelada. Alemania, Austria y Eslovenia son los tres principales productores de esta variedad cuyo secreto radica en el fr¨ªo. Las baj¨ªsimas temperaturas que se registran en invierno en estos pa¨ªses hacen que la uva se congele en la cepa. Es entonces cuando se recolecta y es prensada con el objeto de que conserve el importante porcentaje de az¨²car que ha acumulado.

Entre las novedades de la presente edici¨®n de Vinoble han destacado tambi¨¦n vinos llegados desde Estados Unidos, Nueva Zelanda, Sud¨¢frica, Argentina y Jap¨®n. Estos ¨²ltimos, aseguran los expertos, no tienen nada que ver con el exotismo nip¨®n y recuerdan mucho a los caldos nobles de Alemania o la Alsacia. Los japoneses est¨¢n avanzando r¨¢pido en ese sentido y manejan todas las modalidades de crianza como son la botritis, la vendimia tard¨ªa y la pasificaci¨®n.

Los reyes de la presente edici¨®n de Vinoble han vuelto a ser, sin embargo, los cl¨¢sicos. Denominaciones de Origen como Oporto y Jerez han sabido ganarse la atenci¨®n de los visitantes con sus vinos de siempre y con novedades como Esencia, un vino de hielo hecho con uvas de Jerez pero con la salvedad -en estas latitudes no hace tanto fr¨ªo- de que las uvas no se congelan en la cepa sino tras su recogida.