Varias empresas y centros de investigaci¨®n desarrollan un catador electr¨®nico de vinos

Un grupo de ocho empresas de cuatro pa¨ªses europeos y tres centros de investigaci¨®n espa?oles patentar¨¢ el primer catador electr¨®nico de vinos, un aparato ¨²nico en el mundo que ya est¨¢ terminado tras dos a?os de investigaciones. La investigaci¨®n comenz¨® el 1 de junio de 2002 y ha costado cerca de un mill¨®n de euros.

El proyecto se denomina "Sistema de sensor integrado para la caracterizaci¨®n organol¨¦ptica de vinos" y forma parte de un programa CRAFT de la Uni¨®n Europea para investigaci¨®n m¨¢s desarrollo (I+D) entre peque?as y medianas empresas, por lo que ha sido financiado a partes iguales con fondos europeos y del grupo de empresas y centros investigadores que lo ha desarrollado.

El aparato lo ha desarrollado un equipo de once investigadores de la Universidad de Valladolid y tiene un tama?o similar al de un microondas dom¨¦stico, en el que se introduce una muestra de un vino y el catador ofrece en un tiempo de unos quince minutos una completa informaci¨®n, que abarca desde el tipo de uva con el que est¨¢ elaborado hasta el tiempo que ha estado en una barrica de roble.

Participan las bodegas Matarromera de Ribera del Duero, Montez Champalimaud de Oporto y Mogofores de Coimbra (Portugal), Vi?a Ijalba y Finca Allende de Rioja y Earl Sainte-Marie Monnot de Borgo?a (Francia); las empresas Tecnicapompe Zanin de Vicenza (Italia) y Laboratoire Dejean de Narbona (Francia); y como centros de investigaci¨®n la Universidad de Valladolid y las estaciones enol¨®gicas de Castilla y Le¨®n y de la Rioja.

Los investigadores han probado el catador con m¨¢s de doscientos vinos tintos, por lo que la fase de investigaci¨®n cient¨ªfica se da por concluida "exitosamente" y a partir de ahora el reto, una vez que el aparato est¨¦ patentado, es su fabricaci¨®n en serie para ponerlo en el mercado, seg¨²n explic¨® el presidente de Matarromera, Carlos Moro. El presidente de esta bodega destac¨® que este es el proyecto m¨¢s importante de la Uni¨®n Europea en an¨¢lisis sensorial durante los ¨²ltimos dos a?os y ofrece muchas utilidades, entre ellas las lucha contra el fraude para que no se vendan vinos que incumplen las normas europeas de calidad.

Por su parte, una de las investigadoras de la Universidad de Valladolid, Mar¨ªa Luz Rodr¨ªguez, dijo que este aparato con una nariz, una boca y unos ojos "electr¨®nicos" est¨¢ a¨²n "lejos del catador humano", porque no pretende sustituir a los en¨®logos. Sin embargo, puede ser "una herramienta imprescindible, igual que un ordenador sirve a un escritor, pero no piensa por ¨¦l", coment¨®.