Profesores, cient¨ªficos y profesionales intervendr¨¢n en un curso de cocina de la Universidad del Mar
Profesores de Universidad, cient¨ªficos, intelectuales y cocineros intervendr¨¢n en el curso de la Universidad Internacional del Mar "Qu¨¦ puede aportar la Ciencia a la Cocina?".
El codirector del curso y cocinero Antonio Gras se?al¨® que del 20 al 24 de septiembre se van a reunir en Murcia "tres premios nacionales de gastronom¨ªa y varias estrellas Michel¨ªn, as¨ª como en¨®logos, sumilleres y otros especialistas". A?adi¨® que las sesiones de las ma?anas estar¨¢n dedicadas a las clases te¨®ricas, mientras que para las tardes se han fijado las pr¨¢cticas y degustaciones.
Entre los intervinientes figuran Davide Cassi, profesor de F¨ªsica Te¨®rica de la Universidad italiana de Parma; Joaqu¨ªn P¨¦rez Conesa, doctor en Ciencias Qu¨ªmicas; Daniel Garc¨ªa, cocinero del restaurante "Tragabuches", de Ronda (M¨¢laga), y Joan Roca, cocinero de "El Celler de Can Roca", de Gerona.
Gras coment¨® tambi¨¦n que es la primera vez que una universidad espa?ola establece esta relaci¨®n Ciencia-Cocina para, sobre ella, organizar un curso de este tipo. Por su parte, el vicerrector de Investigaci¨®n y Nuevas Tecnolog¨ªas y codirector del curso, Santiago Torres, a?adi¨® que las
jornadas ser¨¢n aprovechadas tambi¨¦n para hacer la promoci¨®n de las denominaciones de origen de vinos y quesos de Murcia.
Cerr¨® el acto el rector de la Universidad, Jos¨¦ Ballesta, quien coment¨® que esta actividad "representa el sentido profundo de la Universidad Internacional del Mar, que sabe llevar a cabo una sabia combinaci¨®n de profesores y de profesionales".
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