Salmonete sobre verduras salteadas
El restaurante El Faro, de El Puerto de Santa Mar¨ªa (C¨¢diz), experimenta nuevos sabores con productos tradicionales. Fernando C¨®rdoba est¨¢ al mando de la cocina de este restaurante y se ha ganado a pulso el reconocimiento del sector. Los salmonetes sobre verduras salteadas es uno de los platos m¨¢s recomendados.
Ingredientes
4 salmonetes de 250 gramos cada uno
1 calabac¨ªn
2 cebolletas
2 tomates
4 alcachofas
100 gramos de garbanzos cocidos
1 cucharada de s¨¦samo negro
Comino molido
Sal
Elaboraci¨®n.
Sacar los lomos al pescado. En un sart¨¦n colocar las espinas y los h¨ªgados con un poco de aceite y rehogarlas, a?adir un poco de puerro y una botella de tinto. Reducir hasta conseguir un jugo concentrado y por ¨²ltimo a?adir unas gotas de lim¨®n. Cortar las verduras en dados y saltear en aceite dej¨¢ndolas al dente. Aderezar con el s¨¦samo negro y cominos.
Para terminar el plato: hacer los lomos de Salmonete en el horno. Repartir las verduras en el plato y colocar encima los lomos del pescado. A?adir el jugo de los salmonetes como si fuese una sopa alrededor del plato.-
Restaurante
El restaurante El Faro est¨¢ en la carretera de Fuentebrav¨ªa.El men¨² de degustaci¨®n asciende a 38,50 euros. Tel¨¦fono: 956 87 09 52.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
