Rota rinde homenaje a la urta

La urta en Rota (C¨¢diz) evoca la antigua relaci¨®n de la villa con el mar. La urta forma parte de la tradici¨®n pesquera, de la cocina y de la cultura local, y por eso, cada a?o, la ciudad celebra su fiesta de verano en su honor.

La urta es una joya gastron¨®mica. Se trata de un pecado de roca, de la familia del pargo, que abunda en los arrecifes de la zona y que se alimenta, casi de manera exclusiva, de crust¨¢ceos y moluscos que desmenuza con sus potentes mand¨ªbulas. Esta rutina alimenticia hace de la urta un pescado extraordinariamente apreciado, con una carne sabrosa, de exquisito sabor que, con el tiempo, se ha convertido en se?a de identidad local.

Generaciones de rote?os han ido perfeccionado el modo de cocinarlo. El tiempo y la dedicaci¨®n han logrado un plato, la urta a la rote?a, que puede competir c¨®modamente en las mejores mesas del mundo y precisamente el concurso de maestros cocineros de urta a la rote?a, al que se puede presentar todo aquel que quiera, es uno de los atractivos de la fiesta.

Ma?ana domingo es el gran d¨ªa. Los concursantes deber¨¢n presentarse con su plato cocinado en las mesas que ser¨¢n instaladas en la calle central del recinto ferial antes de las 21.00. A continuaci¨®n, un jurado experto y afortunado degustar¨¢ y evaluar¨¢ los guisos para determinar a los vencedores de la temporada y conceder premios a los tres cocineros m¨¢s duchos. Desp¨²es, el p¨²blico asistente tomar¨¢ el puesto del jurado y podr¨¢ degustar de forma gratuita todos los platos presentados.

M¨¢s de 100.000 personas

Esta fiesta, que puede llegar a convocar en sus tres d¨ªas de celebraci¨®n a m¨¢s de 100.000 personas, ha sido reconocida por la Junta de Andaluc¨ªa como de inter¨¦s tur¨ªstico por su aportaci¨®n para el mantenimiento de las ra¨ªces culturales de la zona, porque la tradici¨®n de la fiesta de la urta hunde sus or¨ªgenes en el medievo. Desde siempre la sido una fiesta de car¨¢cter familiar, capaz de interesar a publico de todas las edades. Ese esp¨ªritu se ha logrado mantener hasta hoy, y quiz¨¢ aqu¨ª este la clave de su ¨¦xito.

Pero la fiesta es mucho m¨¢s que el concurso gastron¨®mico. La muy antigua Orden de la Urta concede cada a?o la Urta de Oro a entidades o particulares que, a lo largo del a?o, se han significado por su labor de promoci¨®n de la ciudad. Este a?o el galard¨®n ser¨¢ dado al motoclub rote?o. La ceremonia de entrega, en un acto de puertas abiertas, se celebrar¨¢ hoy s¨¢bado a las 20.30 en el sal¨®n de plenos del Ayuntamiento, en el rehabilitado castillo de Luna.

Luego la fiesta se trasladar¨¢ al recinto ferial. A las 23.00 est¨¢ programada una actuaci¨®n de Jos¨¦ El Franc¨¦s y bailes de orquesta en el pabell¨®n municipal.

El programa, a lo largo del fin de semana, se completa con actividades institucionales y fiesta continua, movida incluida, en el recinto ferial, situado en las cercan¨ªas de la playa de Punta Candor, a unos tres kil¨®metros del centro urbano. Hace unos a?os este nuevo recinto ferial, que ya luce una iluminaci¨®n extraordinaria, sustituy¨® al anterior emplazamiento, en el puerto n¨¢utico de la ciudad, que se demostr¨® peque?o para acoger al p¨²blico asistente.

Adem¨¢s, si decide acudir, quiz¨¢ le apetezca llevar con usted la c¨¢mara de fotos porque es habitual encontrar en las casetas a los famosos que descansan en la bah¨ªa y que ya se esfuerzan por lucir el moreno de la temporada.