Vinos del Priorato

Los monjes de la cartuja de Scala Dei introdujeron el arte de la viticultura en esta tierra catalana a mediados del siglo XII. Este monasterio fue, sin duda, el verdadero pater vinarius de sus sabrosos vinos. La impresionante sierra del Montsant es otro elemento caracter¨ªstico de esta comarca; en torno a sus peladas rocas fueron naciendo peque?os n¨²cleos rurales que, en las laderas de mediod¨ªa, cultivaron unas vides que han resistido el paso de los siglos. En esta peque?a denominaci¨®n se elaboran unos vinos que suponen una perfecta y curiosa combinaci¨®n de artesan¨ªa, tradici¨®n y modernidad.

El Priorato disfruta de un clima ideal para la buena maduraci¨®n de la uva, con unos veranos especialmente secos. Los suelos son pobres, volc¨¢nicos y formados por peque?as l¨¢minas de pizarra, lo que da a los vinos un inconfuncible toque mineral.

La garnacha y la cari?ena aportan a los tintos el cl¨¢sico color p¨²rpura, sombr¨ªo y profundo, que cuando son j¨®venes se resuelve en tonalidades viol¨¢ceas muy concentradas. La presencia de shiraz y cabernet sauvignon en los prioratos de nuevo cu?o contribuye tambi¨¦n a dar el matiz suntuoso y opulento de su gama de colores, siempre en la paleta de los rojos oscuros e intensos.

Estos tintos recuerdan las frutas rojas, como la grosella roja y negra, el pimiento verde cuando llevan cabernet y los aromas silvestres de hierbas arom¨¢ticas, como el romero y el tomillo. En la extrema complejidad de su gama arom¨¢tica no faltan las notas l¨¢cteas y empireum¨¢ticas, con toques de regaliz, caf¨¦, cacao y especias: clavo, nuez moscada, canela y pimienta.

La potencia palatal es la principal caracter¨ªstica de los tintos de la denominaci¨®n. Bien envejecidos, son de una gran complejidad y constituyen un perfecto ejercicio de cata anal¨ªtica para cualquier aficionado.

Los blancos cl¨¢sicos, mucho m¨¢s escasos y con la garnacha blanca al frente, son abiertamente dorados desde su primera juventud y poseen aromas de frutas amarillas y maduras, como el melocot¨®n y la pi?a, con notas bals¨¢micas, de hierba, manzanilla, flores de lirio y violetas. Algunos tienen matices amielados. En boca resultan untuosos, aunque frescos, y presentan un paladar s¨¢pido y lleno de matices frutales y florales.

Desde hace casi dos d¨¦cadas, el Priorato ha sufrido una revoluci¨®n vitivin¨ªcola con el nacimiento de los "nuevos prioratos". Todo comenz¨® a partir de las inquietudes y los conocimientos profesionales de un grupo formado por ?lvaro Palacios, Ren¨¦ Barbier y Jos¨¦ Luis P¨¦rez, que un d¨ªa so?aron con recuperar las viejas glorias del Priorato. Con esfuerzo y tenacidad se fueron recuperando vi?edos centenarios de garnacha, se plantaron nuevos vi?edos de cabernet sauvignon, merlot y shiraz en empinadas terrazas y se elaboraron vinos con una poderosa personalidad, marcada por la fuerza de la tierra y su clima austero. Hoy estos prioratos se cotizan en los mejores mercados parisinos, londinenses y norteamericanos.