El pescado y la verdura escasean en los men¨²s de los colegios

No es f¨¢cil hacer que un ni?o coma un plato de verdura sin rechistar. Para salvar la papeleta, en la mayor¨ªa de los comedores andaluces consultados, se recurre a ensaladas simples y, como el que no quiere la cosa, acompa?an el pescado y la carne con verduras y legumbres. La mayor¨ªa de las provincias andaluzas, a trav¨¦s de las delegaciones de Educaci¨®n de la Junta, coinciden en la importancia de la comunicaci¨®n con los padres, algo que no siempre se mantiene o que se da de lado cuando avanza el curso.

El intercambio de informaci¨®n -cu¨¢nto ha comido, si se ha portado bien...- se hace casi siempre de forma mensual, aunque en provincias como M¨¢laga quieren implantar un sistema de pegatinas para que el seguimiento sea individualizado. Los colegios reparten circulares entre los padres, otros cuelgan el men¨² en la p¨¢gina web o lo exponen en el tabl¨®n de anuncios. En Granada y Sevilla, algunas empresas de restauraci¨®n imparten cursos de nutrici¨®n para padres y otras realizan programas de higiene buco-dental. El precio del men¨² en los centros p¨²blicos es de 2,71 euros, aunque la Junta llega a subvencionar hasta el 100% del importe. En los colegios privados y concertados, la comida cuesta entre tres y cinco euros.

Este peri¨®dico ha charlado sobre los men¨²s infantiles con responsables de comedor, directores y profesores de una docena de colegios andaluces entre los que hay concertados, p¨²blicos y privados. A continuaci¨®n se rese?a lo m¨¢s destacable de cada una de ellas.

- Almer¨ªa. Los alumnos del Madre de la Luz comen legumbres tres veces al d¨ªa y ensalada a diario. "Antes predominaba m¨¢s la carne. Pero ahora preferimos tirar comida para que los ni?os se acostumbren al pescado, que lo ponemos tres veces en semana", explica el director del centro, Jes¨²s Jurado. Sus 300 comensales se han tenido que acostumbrar a las verduras, pero todav¨ªa les cuesta tragar el pescado, el alimento precocinado que comen con m¨¢s frecuencia. Cada d¨ªa pagan 3,85 euros, precio en el que se les incluye actividades extraescolares de balonmano, baloncesto y voleibol.

- C¨¢diz. El colegio P¨²blico Carlos III de C¨¢diz tiene a disposici¨®n de todos los padres un extenso informe donde se se?ala las caracter¨ªsticas de sus veinte men¨²s. Detallan los ingredientes con los que se elabora cada plato, el valor nutricional -mediante diagramas circulares- y los componentes de prote¨ªnas, l¨ªpidos, carbohidratos y energ¨ªa en cantidad y porcentaje. El Colegio concertado San Felipe Neri cuentan con un asesoramiento directo hospitalario que establece los men¨²s.

- C¨®rdoba. De los 1.100 estudiantes del colegio concertado San Francisco de Sales de C¨®rdoba, s¨®lo 100 comen diariamente en el centro. La comida la elabora Seruni¨®n, una empresa especializada que elabora men¨²s por grupos de edad siguiendo recetas tradicionales de la cocina mediterr¨¢nea, seg¨²n su p¨¢gina web. Los ni?os comen "frutas, verduras y pescado al menos dos veces a la semana", afirma Francisco Sales, director del colegio San Francisco de Sales. Los dulces s¨®lo se ofrecen en los d¨ªas de fiesta.

- Granada. La delegaci¨®n de Cultura de Granada pregunt¨® el pasado curso a los padres sobre su grado de satisfacci¨®n con los comedores escolares. Todos calificaron la alimentaci¨®n recibida como saludable salvo los de cuatro centros, que pidieron mayor presencia de fruta y verdura en los men¨²s. "Tuvimos que pedir a una empresa que redujera los alimentos precocinados, dice la jefa de ordenaci¨®n educativa". En La Asunci¨®n, un centro religioso de ense?anza infantil, primaria y secundaria, "no se pone verdura de primero con mucha frecuencia porque los ni?os no se la comen", cuenta su directora.

- Huelva. El Colegio p¨²blico onubense Manuel P¨¦rez de Bollillos ha cedido el servicio de comedor a la empresa Mar¨ªa Ortega Fr¨ªa. En el men¨² para un mes no especifican si el postre es dulce o fruta e incluyen tres veces a la semana alimentos como carne empanada, hamburguesa con tomate o croquetas.

- Ja¨¦n. La delegaci¨®n de Educaci¨®n de la Junta asegura que se sirven dietas equilibradas, saludables y elaboradas por dietistas que respetan el contenido de calor¨ªas. Normalmente hay una serie de 10-15 men¨²s alternativos y que nunca se repiten el mismo d¨ªa de la semana para que los ni?os no vayan predispuestos.

- M¨¢laga. El servicio de comidas escolares se ha convertido en una de las "banderas" de la delegaci¨®n malague?a de Educaci¨®n. "Somos la provincia que m¨¢s comidas da", explica Jos¨¦ Nieto, delegado para la provincia. Desde hace dos a?os, los comedores malague?os forman parte de un Plan de Calidad. El colegio concertado La Reina busca sobre todo que los men¨²s sean apetecibles. Una de las triqui?uelas de las que se sirven para hacer comer verdura a sus alumnos es ponerles raci¨®n doble de verdura y obligarles a que se coman, al menos, la mitad. El precio medio de las comidas es de 5 euros.

- Sevilla. La f¨®rmula m¨¢s utilizada para por los centros escolares en la capital andaluza es el catering. "Tenemos un trato especializado con cada director del centro y damos una charla coloquio al final de la semana para explicar a los padres el men¨² que toman sus hijos y que tal comen. Es como una tutor¨ªa.", explica Marta Ortiz responsable de "La ?nica", una empresa de Mairena del Aljarafe (Sevilla) especializada en servir comidas en colegios y en guarder¨ªas en Sevilla y en Huelva.

Informaci¨®n elaborada por: M.J. L¨®pez D¨ªaz, P. Espinosa, M. Planelles, L. Vallellano, R. Hern¨¢ndez, A. Coullaut, M. Altozano, y J. Vi¨²dez.