Vinos de Castilla y Le¨®n

Castilla y Le¨®n es una comunidad muy extensa y, aunque el predominio de Ribera del Duero en materia vitivin¨ªcola es incuestionable, existen otras cuatro denominaciones de origen muy interesantes, con vinos bien diferenciados.

Rueda, denominaci¨®n de origen creada en 1980, est¨¢ situada b¨¢sicamente al oeste de Valladolid, aunque abarca municipios de ?vila y Segovia. Reputada por sus vinos blancos, tres son sus variedades predominantes: la verdejo, la palomino fino y la viura, aunque la denominaci¨®n Rueda autoriza el empleo de una cepa cl¨¢sica internacional, la sauvignon blanc. Las tres dan lugar a vinos diferenciados, siendo la verdejo la aut¨¦ntica joya de la zona. La incorporaci¨®n de la sauvignon blanc est¨¢ aportando vinos muy florales y arom¨¢ticos, con notas ex¨®ticas, ricos en glicerina y cierta complejidad en boca.

Tambi¨¦n con la mayor parte de su territorio en Valladolid, la denominaci¨®n Cigales se extiende hasta el sur de Palencia. El predominio del rosado es tan abrumador que su nombre casi es sin¨®nimo de ese tipo de vino.

Los rosados cigales, con su frescor, ligereza y agradable aroma (a flores o fruta), presentan unas caracter¨ªsticas singulares. Los tintos, elaborados en su gran mayor¨ªa con la variedad tinta del pa¨ªs, se distinguen por su peculiar aroma y su amplitud y redondez bucal.

M¨¢s al este, en el curso del Duero y en la frontera entre Zamora y Valladolid, Toro destaca por sus tintos robustos de alta graduaci¨®n alcoh¨®lica y baja acidez. Es la denominaci¨®n que acapara en estos momentos las mayores inversiones de los grandes grupos bodegueros.

Las variedades de cepas predominantes son la tinta de Toro y la garnacha para los tintos, mientras que la malvas¨ªa y la verdejo configuran las principales variedades blancas. Los tintos recios son, sin duda, los que mayor prestigio y fama han dado a esta denominaci¨®n. Se caracterizan por el aroma, el buqu¨¦ y el cuerpo: afrutado cuando son j¨®venes, adquieren finura de color, suavidad de boca y complejidad en nariz tras una moderada crianza en madera.

Por ¨²ltimo, en el norte de la comunidad y lindando con Galicia, se halla la denominaci¨®n m¨¢s joven de la regi¨®n y la ¨²nica de Le¨®n: Bierzo, reconocida en 1989. Tiene m¨¢s lazos con Galicia que con el resto de las comarcas de la comunidad aut¨®noma a la que pertenece.

De las variedades cultivadas, la menc¨ªa, emparentada con la cabernet franc, es la m¨¢s noble de las tintas locales, ocupando un lugar destacado tanto por calidad como por extensi¨®n. Con la menc¨ªa se elaboran tintos de agradable acidez frutal, fino aroma y deliciosa estructura de taninos jugosos y aterciopelados. Las variedades m¨¢s importantes para los blancos son la palomino, la do?a blanca, la malvas¨ªa y la godello.