Naveira do Mar, un tentador reducto gallego
Desde el a?o 1983, Julio Bouza Mouri?o, gallego de pura cepa, regenta esta modesta casa de comidas semioculta en un rinc¨®n del barrio de Tetu¨¢n, que por su apariencia externa tiende a pasar inadvertida. Nada ayuda a suponer que en su interior se sirven unos pescados y mariscos dignos de encomio y se preparan algunas recetas de mucha envergadura.
Bouza selecciona algunas de las mejores ostras, almejas, n¨¦coras, bueyes de mar y centollos que llegan a Madrid a diario. Y tambi¨¦n gambas y cigalas que se sirven hervidas o se hacen a la plancha, seg¨²n las preferencias de los comensales. Fieles al estilo gallego, las recetas de Naveira do Mar se alejan de complicaciones. Los troncos de merluza, las tajadas de rape o los tacos de rodaballo se preparan a la gallega, hervidos con patatas (cachelos) y rociados con una ajada de sabor intenso. Otro producto estrella, los lenguados, se hacen con delicadeza a la plancha.
Aquellos que no sientan la presi¨®n gastron¨®mica de los mariscos de lujo pueden empezar el almuerzo compartiendo cosas m¨¢s sencillas. Merecen la pena su empanada de bonito, las fuentes de pimientos de Padr¨®n fritos, las raciones de pulpo a feira y las navajas a la plancha. Por supuesto, su oferta no se olvida de los carn¨ªvoros. Hay chuletillas de cordero, chulet¨®n y tacos de solomillo a la plancha; cortes de vacuno mayor que Bouza adquiere en el matadero de Betanzos. De postre filloas, tarta de Santiago o manzana asada.
El local es angosto y el servicio mediocre, pero los precios, incluidos los mariscos, bastante sensatos.
Naveira do Mar. Santa Juliana, 57. Tel¨¦fono: 91 459 45 32. Cierra: domingos noche y lunes. Precio aproximado por persona: entre 25 y 35 euros.
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