Vi?edos de pie franco

La renovaci¨®n de las cooperativas sigue imparable, pese a lo arduo de la tarea. No es f¨¢cil convencer a los viticultores asociados de que la calidad tiene un precio. Una gesti¨®n de corte empresarial y la discriminaci¨®n de la uva son los pilares del progreso. Y si alguien puede hacer un vino de calidad sin mayores problemas, son las cooperativas con cientos de hect¨¢reas de vi?edo donde escoger. Eso es lo que hace la cooperativa de Nuestra Se?ora del Rosario, que si bien es capaz de elaborar m¨¢s de 20 millones de litros a partir de sus 3.500 hect¨¢reas, lo es tambi¨¦n de crear este tinto portentoso.

Han escogido unos vi?edos de pie franco, es decir, plantados directamente en la tierra, con una vejez media de 60 a?os y una producci¨®n baj¨ªsima. El vino ofrece as¨ª una concentraci¨®n poderosa, llena de fruta madura (moras, frambuesas, cerezas) que se funde con las especias y los tostados en un paisaje umbr¨ªo y c¨¢lido. Casi masticable, el paladar se llena de fresca golosina frutal, de entra?able sabor a regaliz, de tel¨²rica vaporosidad mineral.