Sanidad y Agricultura ultiman un plan para erradicar la 'salmonella'

Tres de cada cuatro intoxicaciones alimentarias que sufren los vascos se deben a la salmonella, una bacteria que encuentra en alimentos como el huevo y sus derivados, principalmente salsas y mayonesas, el entorno ideal para reproducirse a gran velocidad. Los casos de salmonella van en aumento en la comunidad. Para tratar de erradicar esta bacteria, las consejer¨ªas de Sanidad y Agricultura ultiman un plan basado en intensificar los controles a las gallinas, las aves que con m¨¢s frecuencia portan este bacilo.

Por su tipo de alimentaci¨®n y su forma de vida, muy juntas y en poco espacio, la bacteria se puede transmitir con suma facilidad entre las gallinas cuando alg¨²n grupo la porta. En un control rutinario, entre un 20 y un 30% de los pollos pueden ser portadores de la salmonella, seg¨²n explica el director de Programas de Salud P¨²blica, Javier Garc¨ªa. El grado de intoxicaciones motivado por este germen es motivo de preocupaci¨®n en ambos departamentos.

El plan consiste en esencia en intervenir m¨¢s directamente en las granjas, multiplicando las pruebas a las gallinas para detectar a tiempo qu¨¦ aves portan el bacilo y retirarlas con su producci¨®n de huevos. Las gallinas ser¨ªan reemplazadas por otras aves, cuya compra podr¨ªa subvencionar en parte Agricultura.

La primera fase de este plan contra la salmonella, cuya tasa en Euskadi asciende actualmente a 180 casos por cada 100.000 ciudadanos, ha comenzado ya. En los ¨²ltimos meses, Salud P¨²blica ha recogido muestras en alimentos como huevos y pollo en supermercados y tiendas, mientras que Agricultura ha hecho lo mismo en las granjas. Se trata de recopilar datos en toda la cadena productiva para comprobar el punto de partida y, desde ah¨ª, aplicar medidas.

Javier Garc¨ªa precisa que el n¨²mero de brotes de intoxicaci¨®n alimentaria no sirve para comprobar fielmente el n¨²mero de personas que sufren salmonella, los que se hace a trav¨¦s del sistema de informaci¨®n microbiol¨®gica, que cuantifica con exactitud los ciudadanos a los que en los hospitales se le a¨ªsla la bacteria. "Ah¨ª estamos notando que se sigue incrementando. Por los datos de toxiinfecciones, los huevos y sus derivado tienen mucho que ver".

Aunque la salmonella no es la m¨¢s grave de las intoxicaciones alimentarias, s¨ª es la que suele causar los brotes con m¨¢s afectados por su facilidad para infectar las cocinas donde se preparan comidas para grandes colectividades, como colegios y residencias. ?ste es el caso de los brotes registrados en octubre en los colegios Amara Berri y San Patricio de San Sebasti¨¢n, que afectaron a 200 alumnos, profesores y cuidadores.Para su plan de erradicaci¨®n, el Gobierno se ha fijado en la experiencia desarrollada en Dinamarca, pa¨ªs que lleva varios a?os trabajando en ese campo y ha logrado rebajar de forma dr¨¢stica el nivel de salmonella tanto en huevos como en la carne de ave. Y lo ha hecho obligando a las granjas a multiplicar el n¨²mero de muestras y, cuando se descubren animales contaminados, a reponerlos con aves libres del bacilo.

A base de incentivar y controlar los resultados tanto en aves como en huevos, se ha ido eliminando a los portadores del germen. El Gobierno prev¨¦ contratar al responsable del programa dan¨¦s, Henrik C. Wegener.

Un problema a?adido es que el Pa¨ªs Vasco no se autoabastece de huevos y debe comprar a otras comunidades para responder a la demanda. Huevos de algunas comunidades espa?olas han tenido recientemente problemas en el Reino Unido al aparecer la bacteria de la samonella en ellos.