Lo que nutre al c¨¢ncer
La dieta influye en el riesgo de padecer c¨¢ncer. Una alimentaci¨®n adecuada prevendr¨ªa, cada a?o, hasta cuatro millones de casos en todo el mundo. Por Pilar Riob¨®.
El 35% de los c¨¢nceres que derivan en muertes est¨¢n relacionados con la dieta, seg¨²n estudios epidemiol¨®gicos y experimentales. De hecho, una reducci¨®n del consumo de grasas y un aumento del de fibra puede reducir el ¨ªndice de mortalidad entre un 10% y un 15%, seg¨²n la Sociedad de C¨¢ncer de Estados Unidos, que asegura adem¨¢s que los cambios diet¨¦ticos prevendr¨ªan anualmente entre tres y cuatro millones de casos de c¨¢ncer en todo el mundo.
El consumo de vegetales como cereales integrales, frutas, verduras o habas puede reducir las posibilidades de padecer c¨¢ncer de colon y recto, bucal y de es¨®fago. Se ha descubierto tambi¨¦n una relaci¨®n entre dietas ricas en grasas y el aumento del n¨²mero de c¨¢nceres de mama, colon, recto y pr¨®stata. Aunque hay cierta confusi¨®n al respecto, ya que las personas que se alimentan as¨ª tienden a ser m¨¢s gruesas, a consumir m¨¢s calor¨ªas y menos cantidad de frutas y verduras, y, por tanto, de antioxidantes. La obesidad es otro factor de riesgo. En el var¨®n se ha relacionado con los c¨¢nceres de colon, recto y pr¨®stata, y en la mujer, con los de endometrio, mama, ovario y ves¨ªcula biliar. Por ello se recomienda una dieta equilibrada rica en cereales integrales, verduras, frutas y legumbres. Por ejemplo, el licopeno del tomate tiene propiedades antioxidantes y es eficaz para evitar el c¨¢ncer de pr¨®stata, e incluso para contener su progresi¨®n, y los polifenoles antioxidantes del t¨¦ disminuyen el c¨¢ncer de es¨®fago y est¨®mago.
Consejos para prevenir el c¨¢ncer
Comer alimentos variados, especialmente los coloreados, ricos en antioxidantes.
Equilibrar la ingesta de alimentos con la pr¨¢ctica de actividad f¨ªsica.
Moderar el consumo de ahumados, para disminuir el consumo de benzopirenos, potencialmente cancer¨ªgenos.
Elegir una dieta con variedad de cereales, verduras y frutas. Consumir m¨¢s cantidad de productos de grano entero (panes, cereales, arroz y pastas), verduras, frutas, leche, habas, lentejas y arvejas.
Disminuir la ingesta de grasas, grasas saturadas y colesterol. Elegir alimentos desnatados.
Consumir bebidas alcoh¨®licas con moderaci¨®n.
Moderar la cantidad de sal y sodio. Utilizar hierbas arom¨¢ticas y especias para condimentar los alimentos.
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