Vicent presenta una edici¨®n de 'La Casa de L¨²culo', de Julio Camba

"Despu¨¦s de leer La Casa de L¨²culo, de Julio Camba, uno se reafirma en esta creencia: ninguna comida es indigesta, pesada y da acidez de est¨®mago. Quienes dan acidez y resultan pesados e indigestos son ciertos comensales con los que uno, a veces, no tiene m¨¢s remedio que compartir la mesa. Con gente agradable y optimista, que encara la vida con alegr¨ªa, se puede comer garbanzos con chorizo y orejas de cerdo sin que su digesti¨®n te cree el m¨¢s m¨ªnimo problema. Con toda seguridad la siesta ser¨¢ tambi¨¦n placentera. En cambio, una tortilla con perejil y un arroz con leche de postre pueden reventarte el alma a media tarde si los has deglutido nervioso en un almuerzo de trabajo con ejecutivos encorbatados y disp¨¦pticos que, entre plato y plato, hablan de cotizaciones de Bolsa, de negocios r¨¢pidos y de la forma de hundir a la competencia".

As¨ª de rotundo introduce Manuel Vicent al lector en la recuperaci¨®n editorial del texto de Camba que en una edici¨®n de lujo present¨® ayer en Madrid la Fundaci¨®n Wellington. El volumen, de gran formato y 293 p¨¢ginas, adem¨¢s del pr¨®logo de Vicent, incluye un amplio y muy interesante ¨¢lbum fotogr¨¢fico de los casi 80 a?os que vivi¨® Camba (1884-1962), uno de los m¨¢s brillantes periodistas espa?oles de los dos primeros tercios del pasado siglo; el sabio, heterog¨¦neo y divertido texto de La Casa de L¨²culo o el arte de comer; un amplio perfil bio-bibliogr¨¢fico de Pedro Ignacio L¨®pez Garc¨ªa sobre el escritor y periodista gallego y un anexo en el que se reproducen las portadas de todas las obras publicadas por Camba en Espa?a, la gran mayor¨ªa en Espasa-Calpe, lo que de paso permite recorrer varias d¨¦cadas de dise?o gr¨¢fico, y todo ello colmado de numerosas caricaturas y retratos del protagonista del libro e ilustraciones de Miguel Calatayud y Alejandro H. Azor¨ªn, realizadas para la presente edici¨®n.

Filosof¨ªa del gusto

"Con el mismo esp¨ªritu ir¨®nico con que Julio Camba hab¨ªa viajado por el mundo, se adentr¨® en la gastronom¨ªa a trav¨¦s de La Casa de L¨²culo o el arte de comer (Nueva fisiolog¨ªa del gusto), sin duda el mejor libro que en nuestro pa¨ªs se ha escrito sobre la materia", a?ade Vicent con similar rotundidad. "En este libro est¨¢ toda la filosof¨ªa del gusto. Teor¨ªas sobre prote¨ªnas y calor¨ªas, cocinas nacionales y populares, t¨¦cnicas culinarias, an¨¢lisis pasados por el m¨¢s fino paladar, desde la delicadeza del degustador hasta el af¨¢n del simple tripero, vinos brebajes, ensayos sobre la gula, normas del perfecto invitado, Julio Camba ha levantado con los aromas de perolas y fogones una columnata de humo de guisos que constituye la sustancia de la vida".

Pedro Ignacio L¨®pez Garc¨ªa, por su parte, define a Camba en dos pinceladas: "Era un poco vago, un poco sibarita, un poco bastante taca?o y otro poco bastante impertinente, pero como escritor de art¨ªculos result¨® genial".