El postre de la Expo de Zaragoza

El 2008 sabe a agua dulce, no pod¨ªa ser de otra forma. Poco a poco, la creaci¨®n de Daniel Casc¨¢n, un cocinero de 29 a?os, que imparte sabidur¨ªa en el restaurante Campo del Toro, de Zaragoza, se abre camino en la carta. Casc¨¢n ide¨® su exquisitez -que reproduce el logotipo de la ciudad ZH2O y sus colores blanco y azul- antes de ser nominada la ciudad. Luego ya comenz¨® a presentarlo. El postre se compone de cinco elementos y en todos -no pod¨ªa ser de otra manera- hay agua: una base de bizcocho de chocolate blanco, sobre la que descansa un sorbete de lim¨®n para aguantar sobre ¨¦l un granizado de agua, elaborado con agua, az¨²car y el "secreto" que le da el color azul y el sabor y que tapiza el fondo sobre el que se presentan las letras del logotipo, elaboradas con merengue al que se a?ade agua y gelatina y se deja deshidratar. La guinda la pone una l¨¢grima l¨ªquida de caramelo transparente hecho con agua, az¨²car y glucosa y trabajado a mano. La creaci¨®n ha tenido ya catadores como el director de la Universidad italiana de Ciencias Gastron¨®micas, Vittorio Manganelli; el canciller alem¨¢n, Gerhard Schr?der, o el presidente del Gobierno, Jos¨¦ Luis Rodr¨ªguez Zapatero.