Investigadores catalanes presentan una ternera con omega 3
Investigadores y ganaderos catalanes presentaron ayer la primera carne de ternera enriquecida con ¨¢cidos grasos omega 3, que reducen el riesgo de sufrir enfermedades coronarias y cardiovasculares.
Seg¨²n inform¨® Provedella, centro de promoci¨®n de la carne de ternera de Catalu?a, la denominada "ternera Omega 3", que ha sido desarrollada por el Instituto de Investigaci¨®n y Tecnolog¨ªa Agroalimentarias (IRTA) "a partir de una crianza vegetal natural" y se empezar¨¢ a comercializar en oto?o, tiene una proporci¨®n de ¨¢cidos grasos tres veces superior a la habitual. Seg¨²n los estudios desarrollados por el IRTA, "los terneros que han sido alimentados a partir de los par¨¢metros adecuados han multiplicado por tres los ¨¢cidos grasos omega 3".
Provedella destac¨® que "los cient¨ªficos consideran que la ingesta peri¨®dica de ternera omega 3 es especialmente beneficiosa para mantener el coraz¨®n en forma". Cien gramos de esta ternera aportan entre 18 y 20 gramos de prote¨ªnas, y entre el 15% y un 25% de las necesidades diarias de hierro. Los impulsores de esta carne subrayaron que el incremento del coste que supondr¨¢ la producci¨®n de terneros con omega 3 ser¨¢ asumible para los ganaderos y para el consumidor.
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